Tiramisú para diabéticos, o postres light

Por Fina Yagüe

Tiramisú para diabéticos, o postres light

Ingredientes:

5 huevos

8 cucharadas de fructuosa

Medio kilo de queso cremoso sin grasa.

¼ de Crema de Leche batida light

1 cucharada de caceo en polvo sin azúcar

1 taza de café

1 copita de oporto

1 paquete de vainillas,(tambien llamadas soletillas, melindros,y habrán más nombres,cada lugar tiene su nombre)

Preparación:

Separa la yema de la clara, y coloca las primeras en un recipiente con la fructosa. Bate hasta conseguir una mezcla homogénea y agrega el queso. Mezcla nuevamente, agrega la crema de leche batida y vuelve a unificar.

Bate las claras a nieve y cuando estén a punto agrégalas a la crema anterior. Reserva en la nevera.

Mezcla el café con el oporto y baña las vainillas a medida que las colocas dentro de una fuente rectangular. Vuelca la crema sobre éstas, y por encima otra capa de vainillas humedecidas, repite este paso hasta que completes los ingredientes.

Espolvorea con canela y cacao en polvo, lleva a la nevera por al menos 9 horas para que se enfríe y adquiera mayor consistencia.