Sopa de ajo o castellana

Por Fina Yagüe

Sopa de ajo o castellana

Ingredientes (para 4 personas)

1 barra de pan del día anterior

3 dientes de ajo

3 cda de aceite de oliva

1 cda de pimentón dulce

100 gramos de jamón serrano

1 litro de caldo de ave o agua y pastilla de caldo

1 huevo por persona

Cortamos el jamón en tacos pequeños y el ajo en láminas. Ponermos el aceite en una sartén, calentamos y rehogamos el ajo con el jamón durante un minuto.

Cortamos el pan en rodajas, más bien finas y las añadimos a la sartén, rehogando todo muy bien, agregamos a continuación el pimentón.

Incorporamos el agua y la pastilla de caldo y dejamos cocer a fuego medio 10 minutos. Transcurrido el tiempo, bajamos el fuego y añadimos el huevo, dejamos escalfar y retiramos del fuego 4 minutos más tarde y servimos la sopa calentita.