Por Jose Manuel Ruiz Gil
Bacalao con patatas y pimientos de piquillo
-Ingredientes:
Bacalao - Puerro - Zanahoria - Ajo - Perejil - Sal - Pimienta - Vino blanco - Patatas - Harina - Pimientos del piquillo - Caldo de pescado.
-Preparación:
-Pochar la zanahoria,el puerro y los ajos.
-Incorporar pimienta,perejil,sal y vino blanco.
-Añadir el caldo de pescado y dejar reducir.
-Enharinar el bacalao y las patatas y freir.
-Una vez fritos añadir a la salsa que ya habra reducido.
-Dejar 10 minutos de cocción afuego lento.
-Para los pimientos del piquillo:hacer una reducción del liquido de los pimientos con azucar,incorporar los pimientos y dejar dorar.
Bacalao - Puerro - Zanahoria - Ajo - Perejil - Sal - Pimienta - Vino blanco - Patatas - Harina - Pimientos del piquillo - Caldo de pescado.
-Preparación:
-Pochar la zanahoria,el puerro y los ajos.
-Incorporar pimienta,perejil,sal y vino blanco.
-Añadir el caldo de pescado y dejar reducir.
-Enharinar el bacalao y las patatas y freir.
-Una vez fritos añadir a la salsa que ya habra reducido.
-Dejar 10 minutos de cocción afuego lento.
-Para los pimientos del piquillo:hacer una reducción del liquido de los pimientos con azucar,incorporar los pimientos y dejar dorar.
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