domingo, 27 de marzo de 2011

Macarrones con bechamel a los 4 quesos

Por Fina Yagüe
Macarrones con bechamel a los 4 quesos

Ingredientes:
macarrones 
mantequilla
harina
leche 
mezcla de 4 quesos ( ese sobre que ya vienen rallados)
jamon york cortado en tiras,o serrano
sal
Pimienta
Parmesano rallado para servir
Elaboracion:
Cocer en una olla con abundante agua la pasta, escurrir y reservar.
Hacemos la bechamel y agregamos el sobre a continuacion,despues el jamón de york o serrano frito,se agrega la pasta reservada, remover bien y gratinar si se desea.
Servir caliente con parmesano rallado

Migas de pan con chocolate

Por Ismael Ruiz
Migas de pan con chocolate

-pan del dia anterior.
1-cabeza de ajos.
-chorizo desmigado(fuera de la tripa)
...-tocineta.
-aceite.
-pimientos fritos en tiras.
sal
harina de semola
y....................................LAMINAS DE CHOCOLATE.
PREPARACION
se desmenuza el pan,y se mete en agua.....bien mojado....se estruja bien,se prepara la sarten al fuego,se sofrien los ajos cortados en daditos muy pequeños....se sobrien también la carne del chorizo y la tocitenta en dados igualmente pequeños.....y se echa el pan...una vez un poco sofrito se le echa un poco de harina...no demasiada que no se sequen mucho.....al servir se decora con los pimientos...y laminas de chocolate por encima....

Creps de chocolate con café y plátano


Por Ismael Ruiz
Creps de chocolate con café y plátano

-250 gr de harina 
- 500 gr de leche 
- 2 huevos 
- 1 cucharada de aceite 
...- Un pellizco de sal
RELLENO:
-1-platano.
-licor de café
-chocolate fonddé.
-sirope.
-nata montada.
-cholate para fundir y sirope...
Se pone en un boll la harina y se le van añadiendo los imgredientes...yo lo último que añado son los huevos...y lo vás batiendo haciendo la masa con la varilla....luego lo puedes pasar por la batidora si te salen grumos....La masa no debe quedar ni demasiado liquida ni demasiado espesa......

Orejuleas


Por Marisa Argüeso Gonzalez
Orejuleas

4 huevos, 8 veces la medida de 1/2 cáscara de huevo de aceite de oliva, 8 cucharadas de azúcar, una copa de anís y harina.

En un bol, echar todo menos la harina y mezclar bien con la batidora, ir agregando harina y remover con una cuchara de madera, así continuamente hasta que ya esté tan densa que casi no sea posible. Enharinar el mostrador y poner encima la masa y comenzar a mezclar y echar harina hasta que se desprenda de las manos y quede suelta; una vez así, poner a calentar aceite (generoso) en una sartén y con un rodillo hacer láminas lo más fino posible haciendo cortes como más nos guste(siempre muy fina la masa). Freir en aceite caliente y al sacarlas espolvorear azucar sobre ellas para que se quede pegadito.
Una vez hechas, nos pueden durar dias y se conservan bién.

Pollo al horno con arroz de guarnición


Por Marian Juan
Pollo al horno con arroz de guarnición

Ingredientes 4 contramuslos de pollo,aceite ,sal pimienta negra,3 zanahorias ,2 cebolla en juliana,1 tomate 1 pimiento verde por comensal,1 pastilla de caldo, brandy y arroz
Pondremos el pollo salpimentado y untado con el aceite en una bandeja de horno pondremos en la bandeja una capa de zanahiora en tiras,la cebolla en juliana y el tomate a trozos y los pimientos verdes al lado y echaremos el vasito de brandy meteremos el pollo al horno durante 60m. y cada media hora iremos dandolle la vuelta sacaremos las verduras y pasaremos por el chino menos los pimientos
Herviremos arroz en este caso de grano largo pondremos el pimiento verde abajo del arroz y iremos echando encima del pollo y el arroz las verduras trituradas por encima

Arroz caldoso con almejas y alcachofas


Por Silvia Rey
Arroz caldoso con almejas y alcachofas

Ingredientes:(4 personas)
400 gr. de arroz
1 cebolla
2 dientes de ajo
1vaso de vino blanco seco
100 gr de guisantes frescos(o congelados)
8 alcachofas
400 gr de almejas
caldo de pescado
aceite de oliva y sal.


Limpiamos las alcachofas,retirando las hojas exteriores, que son demasiado fibrosas, hasta quedarnos con el corazón y las troceamos en cuartos.
En una cazuela con un poco de aceite de oliva pondremos a sofreír la cebolla y el ajo, todo ello bien picado,se pocha bien y se añade a la cazuela las alcachofas y rehoga el conjunto durante un par de minutos. A continuación, vierte el vino blanco y dejamos cocer un minuto para que se evapore el alcohol.
Ahora vierte el arroz y continúa rehogando.
Incorpora el caldo de pescado (doble cantidad de caldo que de arroz) y cuece los 5 primeros minutos a fuego fuerte. Luego baja el fuego y cocina a fuego suave hasta que el arroz quede “al dente”.
Cinco minutos antes de finalizar la cocción del arroz, incorpora los guisantes y las almejas......deja reposar 5 minutos y sirve .

Pastel de atún con pan bimbo


Por Fina Yagüe
Pastel de atún con pan bimbo 

Ingredientes:
Pan bimbo
Atún
Pimiento rojo
Maíz
Palitos de cangrejo
Huevos duros
Olivas
Ketchup y mayonesa (para salsa rosa)

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes para la masa según la cantidad de pastel de atún que querais hacer.
Cuando estén mezclados, hacer la salsa rosa y mezclarla con toda la masa.
En una bandeja colocar tantas rodajas de pan bimbo como personas seais (o el tamaño de pastel que querais hacer), y ponerle encima masa.
Ir poniendo una capa de masa, otra de pan bimbo... y así sucesivamente. En la foto hay 3 capas de bimbo y 2 de relleno.
Guardarlo en la nevera unas horas 
Sacadlo un rato antes de comer,y bañar la capa superior con salsa rosa y decorarla al gusto.

Albóndigas en salsa


Por Marisa Argüeso González
Albóndigas en salsa


INGREDIENTES: 800 gramos de carne picada, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, orégano, perejil, pimienta negra, 2 huevos, sal, pan pallado, tomate frito(un poco), leche, harina, aceite, vino blanco o jerez seco, una pastilla de caldo de carne, Guisantes congelados y champiñones en láminas .

ELABORACIÓN: En un vol, poner la carne picada y sobre ella ir añadiendo los ingredientes : la cebolla frita, el ajo muy picado, el perejil, un poco de oregano, pimienta negra un poquito, sal, pan rallado ( como tres cucharadas), los dos huevos batidos,leche.Amasar bien y ha de ser una masa consistente pero no dura, (si es preciso añadir más leche),se pasan por harina dándolas forma y se frien en una sartén que previamante estará caliente el aceite; se pasan a una cazuela. 
El aceite de haberlas frito se pasa por un colador y en ella ( o en parte de ella) se rehogan varias cucharadas de harina ( tres o cuatro) junto con la pastilla de caldo de carne hasta que esté tostadito, se añade el vino blanco o jerez seco y una vez evaporado el alcohol, se agrega agua sin dejar de mover, y por último los guisantes, los champiñones y el tomate frito.Se deja hervir a fuego suave como 1/5 minutos se rectifica de sal y se deja reposar. Se puden acompañar de patatas panadera.

Champiñones rellenos


Por Marian Juan
Champiñones rellenos

Ingredientes 500grs de champiñones( extras )grandes,jamón yok ,oregano,sal , pimienta negra ,albahaca,queso mozarella 1 tomate 1 cebolla troceado muy pequeñito queso para gratinar ,Lavaremos bien los champiñones quitaremos el rabo en un plato picaremos diminuto la cebolla y el tomate con taquitos de jamón de york y queso rellenaremos la parte de abajo de los champiñones los pondremos boca abajo en una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva que habremos extendido en la bandeja y por último echaremos el queso rallado por encima y gratinaremos unos diez minutos en el horno

Paella ciega negra de marisco

Por Marian Juan
Paella ciega negra de marisco

(puede hacerse mixta igual pero la carne debe estar sin huesos ni cascaras por eso se llama ciega)
Ingredientes 1 buen caldo de pescado que tendremos hecho( cabeza de merluza,pescado de sopa etc)
1/2sepias grandecitas 1 calamar,gambas o langostinos,mejillones y almejas sin cascara 1 pimiento rojo y otro verde ,cebolla ,ajo tomate rallado 1 puñado de guisantes sal y aceite de oliva
En la paellera pondremos el aceite y el marisco con la piel daremos unas vueltecitas y sacaremos en el mismo aceite tendremos cortada la sepia y el calamar a trozos con el trozo reservado de la tinta pondremos los pimientos cortadito muy menudo al aceite cuando el pimiento este casi añadiremos la sepia y el calamar pondremos el ajo y la cebolla rallada por ultimo el tomate y haremos un buen sofrito cuando este a punto de echar el caldo del pescado añadir la tinta y remover todo
echar los guisantes y dejar hervir unos 15m .Habremos pelado las gambas y langostinos los mejillones y las almejas que previamente habremos echado el caldo de hacerlos con el caldo echaremos el arroz y a continuación todo el marisco restante 15m y el arroz en su punto probarla esta riquisima ( Al principio la pinta no me entraba muy bien Eso tan negro pensaba buenooo esta deliciosa)

Espaguetis con gambas al ajillo picantes

Por Marisa Argüeso González
Espaguetis con gambas al ajillo picantes

Ingredientes : 250 gramos de espaguetis picantes(si no los encontramos, añadimos al agua de cocción 2 guindillas de cayena), gambas paladas, aceite, sal, nata de cocinar, perejil y ajos.

Cuando el agua de cocción (con sal y un poco de aceite para que queden sueltos) está hirviendo añadimos los espaguetis hasta que estén (al dente) ; escurrimos.
En una sartén doramos en trozitos pequeños dos dientes de ajo y añadimos las gambas también troceadas y el perejil. Cuando estás hechas se lo incorporamos a los espaguetis y añadimos la nata, sobre ellos o ya en los platos.
Es sencillo, conocido pero rico.

Conchas finas crudas con limón

Por Purificación Avellanedas
Conchas finas crudas con limón.

Se abrén, se le quita una telilla marrón que tienen, se le hecha un buén chorreón de limón y a comer.

Besugo al horno

Por Marian Juan
Besugo al horno
1 besugo de ración por persona,aceite de oliva,sal pimienta negra ,patatas,cebolla,limón,perejil,albahaca,tomillo,
En una bandeja para el horno haremos una capa de patatas cortadas redondas y un poco gruesas aliñaremos con todas las especias pondremos aceite de oliva y pondremos el pescado encima de las patatas haremos unos cortes al pescado y introduciremos unas rodajas de limón espolvorearemos con perejil y tomillo unos 25/30m a fuego medio y los ultimos 10 m. subiremos para dorar un poco los lomos del pescado

Picadillo de pulpo


Por Fina Yagüe
Picadillo de Pulpo


Ingredientes:
Pulpo, cebolla, pimiento verde y rojo, olivas negras, aceite, sal vinagre y pimienta negra.
Preparación: 
Cocer el pulpo, o comprarlo cocido como yo, cortar todo bien pequeño y hacer una emulsión con aceite, la sal, la pimienta negra y el vinagre. Rociar por encima y a comer. Se puede añadir más cosas si queréis, gambitas, mejillones, etc.

Lentejas con chorizo y jamón


Por Marian Juan
Lentejas con chorizo y jamón

Ingredientes ,lenteja pardina,crorizo a rodajas gruesas,taquitos de jamón no muy pequeños 1 cabeza de ajos 1 hoja de laurel 1 cebolla 1 tomate pimenton pimienta negra y un poco de tomillo (una pizca9
en una olla saltearemos con aceite el chorizo el jamon y la cabeza de ajos echaremos una cebolla rallada y un tomate sofreiremos todo añadiremos el pimentón a continuación el agua dejaremos cocer a fuego medio unos 35m. y por u´ltimo echaremos 1 par de patatas cortadas a cuadros grandecitos y dejaremos hasta que se cueza todo y listas

Buñuelos de Naranja


Por Purificación Avellanedas
Buñuelos de Naranja
3 huevos
1 yogurt
1 cucharada de aceite
1 naranja entera con piel
1 sobre de levadura
300 gr. de harina
100 gr. de azúcar

Todos los ingredientes se mezclán y se pasa por la batidora,con una cuchara vas cogiendo de la masa y hechando a la sartén.
en aceite caliente se frien, una vez fritos se espolvoreán con azúcar glas

Coca de setas y boquerones con refrito de ajo y guindilla


Por Silvia Rey
Coca de setas y boquerones con refrito de ajo y guindilla

Ingredientes:(4 personas)
12 boquerones grandes
250 gr. de setas
100 gr. de queso parmesano
3 dientes de ajo
1 guindilla seca
perejil fresco
aceite de oliva y sal.


Para la masa:
500 gr. de harina
1 cucharada de levadura
1 dl. de aceite de oliva
1 dl. de agua
2 huevos y sal.


Batimos los huevos junto con el aceite de oliva y el agua. Ahora vamos incorporando la harina (mezclada con la levadura) poco a poco. Se trabaja con las manos hasta conseguir una masa suave, consistente y sin grumos. Déjala reposar en un bol tapado con un paño húmedo durante 1 hora.
Una vez haya reposado la masa, estírala sobre la superficie de trabajo enharinada y dale la forma deseada.
Prehornea las cocas en el horno, sólo hasta que la masa comience a subir.
Sobre la coca prehorneada dispondremos unas cuantas setas de cardo. Ahora coloca 6 lomos limpios de boquerón y vuelve a introducir en el horno hasta que los bordes de la coca empiecen a dorarse.
Saca las cocas del horno y rocíalas con un sofrito de ajos laminados y guindilla.


Por último, disponemos unas cuantas lascas de queso parmesano

Tallarines a la carbonara


Por Marian Juan
Tallarines a la carbonara


Herviremos la pasta en este caso tallarines planos con abundante agua con sal dejaremos cocerla al dente entre 5/8m escurriremos y apartaremos, en una sarten aparte freiremos en tiritas el bacón bien tostadito y tambien reservaremos, En un bol aparte haremos una mezcla con dos huevos enteros y otra yema sola con 100grs de queso parmesano haremos una mezcla ,pondremos la pasta en una sarten y la pasaremos con muy poco aceite unas laminas de ajo añadiremos el bacon y añadiremos la mezcla de queso y huevo por encima por último añadiremos pimienta negra recien molida por encima (esta salsa no lleva nata es muy suave y nada empalagosa)

Krapfen o bolas de Berlín


Por Fina Yagüe

Krapfen o bolas de Berlín

Ingredientes: 250 gr. de harina de repostería, 50 gr. de mantequilla, 13 gr. de levadura prensada o de panadero (refrigerada), 120 ml. de leche tibia, 1 huevo, 1 pizca de sal, crema pastelera, azúcar

Preparación: Comenzamos disolviendo la levadura en la leche tibia y dejamos reposar unos 5 minutos hasta que haga burbujas. Mientras mezclamos la harina con el azúcar, el huevo y la mantequilla. Ahora vamos agregando la leche poco a poco y amasamos hasta obtener una masa elástica y suave. Formamos una bola y dejamos aumentar de volumen durante 1 hora en lugar templado (por ejemlo dentro del horno o el microondas apagados).
Luego amasamos de nuevo y formamos bolitas. Las aplastamos un poco con los dedos y las colocamos separadas entre ellas sobre una bandeja cubierta con papel especial antiadherente de los de horno. Las volvemos a dejar aumentar unos 30 minutos.
Pasado el tiempo de reposo, las freímos en aceite caliente hasta que las bolas estén doraditas. Las dejamos escurrir y templar un poco y las abrimos por la mitad. Las rellenamos con la crema, las cerramos y las rebozamos en azúcar.

PATATA RELLENA DE SOBRASADA Y MOZZARELLA


Por Fina Yagüe
Patata rellena de sobrasada y mozzarella

Patata, mozzarella, sobrasada y palillos

Preparación:
Se cogen patatas medianas y se cuecen con piel y con sal. Despues de cocidas se quita la piel, se abren a la mitad, y se coloca una rodaja de sobrasada. Se cierran con los palillos, para que no se resbalen, y se les echa una buena montaña de mozzarela. Se meten al microondas, y hasta que se vea el queso deshecho

Ensalada


Por Ruth Sánchez
Ensalada


Lechuga, tomate, esparragos, maiz, vinagre de frambuesa, remolacha. Todo esto y un filetito de pollo a la plancha y listo, buen provecho

Creps


Por Soledad Beltrán
Cresps


8 huevos, 4 lonchas de jamón serrano, una cuña de queso tierno o el que os guste, peregil, sal, oregano las especias ya al gusto, y queso rallado se baten los huevos con las especias y la sal en una sarten pequeña se hacen las tortillas muy finas tiene que salir 8, 2 por racilón, se apartan se coge una a una y en un laito se le pone un trozo de queso, se enrrolla y se vuelve a enrrollar con el jamon y se van poniendo en una fuente de horno, una vez liadas todas se le pone el queso por encima y a gratinar unos 5 minutos cuando este el queso derretido y crujiente.

Calabacín relleno


Por Fina Yagüe
Calabacín relleno

INGREDIENTES:
- 3 calabacínes,medianos
- 6 lonchas de bacon
- 4 dátiles
- 1 puñadito de nueces
- agua
- sal
ELABORACIÓN:
Raspar la piel de los calabacínes y cortar,por la mitad
Poner agua en la olla,y cocerlos un poco.
se escurren bien,y hay que vaciarlos sin llegar al fondo con la ayuda de una cuchara, envolver con lonchas de bacon, sujetando estas con un palillo.
Trocear los datiles,y las nueces, en trocitos pequeños y poner el vaciado del calabacín para el relleno,todo junto y acabar de hacer en el horno!

Pure de Zanahoria y calabaza


Por Marian Juan
Pure de Zanahoria y calabaza
Ingredientes: 1 puerro,1cebolla,1/2 kg de zanahorias 1 rodaja de cabaza,1 patata grande 2 quesitos 1 pastilla de caldo,agua ,1 cucharada de mantequilla
En una olla pondremos la cucharada de mantequilla,y sofreiremos la cebolla y el puerro cortado muy menudito pocharemos bien y añadiremos la calabaza,zanahorias y la patatatas cortado todo a cuadritos echaremos el agua y la pastilla de caldo y herviremos unos 30/40m hasta que la verdura este muy tierna pasaremos por el turmix y cuando este todo bien triturado echaremos los dos quesitos y con un agitador mezclaremos muy bien si os gusta añadiremos unos picatostes de pan y espolvorearemos con un poco de oregano

Libritos de calabacín



Por Marisa Argüeso González
Libritos de calabacín

Ingredientes : 2 calabacines o berenjenas, jamón cocido en lonchas (6), queso s/curado o Havarti en lonchas (6), Harina, pan rallado,pimienta negra, sal, perejil, ajos y aceite.
Modo de hacerlo :
Se se lavan los calabacines y se deja la piel, se cortan en forma de libro, que no se acaben de cortar del todo para rellenar con el jamón y el queso en su interior. Salpimentamos los calabacines y rellenamos con una loncha de cada; pasamos por harina los libritos rellenos y después por el huevo batido y el pan rallado (que antes habremos mezclado con el perejil) y los freÍmos y dejamos enfriar.
Lo podemos acompañar con un arroz Basmati, y pimientos fritos verdes o rojos.

Torrijas tradicionales





Por Ismael Ruiz 
Torrijas tradicionales

1/2 litro de leche
canela en rama
ázucar
cascara de limón
pan del día de antes
aceite para freir


Se cuece la leche con la canela y el limón....se corta el pan en rodaja se baña en la leche...una vez bañadas las rebanadas,se doran en la sarten,se ponen sobre papel de cocina para qwue suelten el aceite sobrante...y se pasan por azucar.....también están muy ricas las torrijas de vino....(en vez de bañar las 
rebanadas en leche se hace en vino)...cuidaico que colocan....

Torrijas tradicionales




Por Ismael Ruiz
Torrijas tradicionales

1/2 litro de leche
canela en rama
ázucar
cascara de limón
pan del día de antes
aceite para freir


Se cuece la leche con la canela y el limón....se corta el pan en rodaja se baña en la leche...una vez bañadas las rebanadas,se doran en la sarten,se ponen sobre papel de cocina para qwue suelten el aceite sobrante...y se pasan por azucar.....también están muy ricas las torrijas de vino....(en vez d ebañar las
rebanadas en leche se hace en vino)...cuidaico que colocan....

Piña flambeada al ron y café


Por Marian Juan
Piña flambeada al ron y café

1 lata de piña natural grande,mantequilla,a´zucar moreno,2 cucharada de café soluble (nescafe ) Pimienta rosa en grano,1 chorreon de ron negro
pondremos la mantequilla en una sarten y doraremos la piña por los dos lados y sacaremos en la mantequilla añadiremos el azúcar moreno el nescafe removeremos constantemente añadiremos la piña daremos un par de vueltas le pondremos el ron prenderemos el alcohol y dejaremos hervir unos 5m. si se evaporase el caldo añadir un poco del jugo de la piña por último poner la pimienta ros

Brownie


Por Fina Yagüe
Brownie

Ingredientes:
3 huevos.
125 grs. de azúcar.
3 cucharadas de leche.
125 g de chocolate fondant.
125 g de mantequilla.
medio sobre levadura Royal.
80 g de harina.
50 g de nueces (aunque aquí parece que se escondieron).
Fundir el chocolate con la mantequilla en el microondas. Mientras se baten los huevos, la leche, el azúcar y la levadura hasta que esté todo bien integrado, añadimos el chocolate con la mantequilla una vez que se haya templado y no esté muy caliente. Por último añadimos la harina y las nueces y terminamos removiendo suavemente.
Engrasar el molde, que no sea muy grande y espolvorear con harina, quitando el exceso. Verter la mezcla anterior y meter en el microondas a máxima potencia (800 w) durante 5 minutos, dejar reposar otros 5 minutos sin abrir la puerta.
Dependiendo de la potencia del microondas jugaremos un poco con el tiempo, si tiene más potencia lo dejaremos 30 seg. menos y si tiene menos dejaremos 30 seg. más, siempre aproximadamente.

Paella de marisco

Por Ana Luna Valverde
Paella de marisco

9 gambones
1 sepia
2 calamares medianos
1 bolsa de preparado para paella (Mercadona)
Tomate
Sal, colorante y Aceite
Arroz

Lo primero de todo es limpiar los gambones, limpiar y trocear la sepia y los calamares y reservar.

Con el preparado para paella, voy separando los trocitos de mero y mejillones y las gambitas, las almejas las pongo en una olla, con agua para hacer un fumet. Siempre tengo una bolsa con espinas, pieles de gambas etc en el congelador, asi que le agrego un poco a la olla para hacer un buen fumet.

Poner aceite en la paella, sofreir los gambones y sacarlos. Agregar en la paella la sepia, el calamar, los trocitos de mero y mejillones. Sofreir bien y agregar el tomate. Darle una vuelta y poner fumet. Yo lo dejo hervir como 10 minutitos y entonces agrego el arroz. Lo esparzo bien por toda la paella, para que cuando seque quede nivelado y 20min al fuego, ni uno mas, ni uno menos.

Chipirones estofados con patatas

Por Silvia Rey
Chipirones estofados con patatas
Ingredientes:(4 personas)
1 kilo de patatas
400 gr. de chipirones
2 cebollas medianas
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
2 pimientos ñoras
2 hojas de laurel
1 copa de vino blanco
aceite de oliva
sal

Calienta aceite en una cazuela y dora en ella los chipirones, los cuales habremos limpiado previamente. Incorpora a la cazuela la cebolla, el ajo y el pimiento verde, todo ello picado finamente y pochar.Una vez la verdura esté bien pochada, incorpora el vino blanco y las patatas peladas y cascadas. Continúa rehogando durante un par de minutos. Entonces, agrega la carne de las ñoras, las hojas de laurel y agua hasta cubrir las patatas. Pon a punto de sal y deja cocer a fuego suave hasta que las patatas estén tiernas.

Croquetas de queso cabrales

Por Marisa Argüeso González
Croquetas de queso cabrales

Se pueden hacer con queso de Roquefort o azul.

Ingredientes : un trozo (como de 200 gramos de queso), mantequilla, aceite de oliva, harina, leche, huevos,nuez moscada( a elegir), pan rallado y sal.

En un cazo de pone aceite y mantequilla, se calienta un poco y se agrega la harina : unas 10 cucharadas ( aproximadamente ), se rehoga y se va agregando la leche templada poco a poco sin dejar de remover, de sigue añadiendo más leche y que se cueza bién ( a fuego medio ) seguimos trabajando la masa e incorporamos la nuez moscada rallada,( poco) y sal, trabajamos la masa hasta que consigamos una masa densa, casi que se despegue de la espátula, añadimos el queso en tocitos, seguimos trabajando todo y el queso se fundirá enseguida mezclándose todo ,dejamos un poco para que hierva y coja sabor, rectificamos de sal.
Retiramos a un plato y dejamos enfriar. A continuación, lo pasamos por : harina, huevo y pan rallado.
En una sartén ponemos aceite de oliva, cuando esté bién caliente freimos las croquetas hasta que estén bién doraditas.

Lentejas

Por Fina Yagüe
Lentejas
Ingredientes:
Pollo, lenteja pardina, chorizo, hueso salado de jamón, patatas, ajos, aceite, sal y un tomate.
Preparación:
En agua fría se ponen las lentejas, el chorizo, el tomate, los ajos, el hueso salado de jamón, un poco de sal y un buen chorro de aceite de oliva.
Al principio lo dejaremos a fuego fuerte, y despues lo bajaremos, y cuando veamos que están hechas se le añade pechuga de pollo troceada sin hueso, y las patatas y que se acabe de cocer todo

Almejas a la Marinera

Por Marian Juan
Almejas a la Marinera
Ingredientes 1kg de almejas,aceite de oliva,gujndilla o cayena,perejil,,harina y vino
en una sarten pondremos el aceite la guindilla los ajos laminados la cucharada de harina y removeremos bien añadiremos el perejil y el chorreon de vino blanco mezclaremos todo y añadiremos las almejas taparemos y esperaremos unos minutos a que se abran

Paella de lunes


Por Marisa Agüeso González
Paella de lunes

Sencilla y para aprovechar lo que nos va quedando..

Ingredientes : Salchichas frescas, lomo adobado, un trocito de chorizo casero, (si nos ha sobrado pollo, pechugas, e.t.c.
1 Pimiento verde, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, unas hebras de azafrán, pimiento rojo asado unas tiras, un tomate maduro, 1 pastilla de caldo de carne o caldo que nos haya sobrado, guisantes congelados( dos puñaditos), arroz(una taza grande de desayuno) y 2 1/2 á 3 de agua ( mejor caliente)

Modo de hacerlo : se trocea finito el ajo, la cebolla y el pimiento verde y se incorpora a una paellera con el aceite caliente y se rehoga para que se dore un poco; se agrega : el chorizo en trozos pequeños, las salchichas frescas en trozos ( unas 8),el lomo troceado y lo que encontremos en nuestro frigorífico como pollo, pechuga...Se rehoga y se agrega el arroz y al tiempo las hebras de azafán para que se pongan tostaditas, seguimos rehogando hasta que se quede dorado y casi pegado al fondo, agregamos el agua en la medida de 2 1/2 á 3, la pastilla de caldo y los guisantes y lo dejamos a fuego vivo como 10 minutos, incorporamos los pimientos rojos asados en tiritas adornando sobre la paella, lo bajamos un poco el calor y unos 10 minutos más (vigilar).
Al retirarlo del fuego lo tapamos un tiempo con una servilleta para su evaporación.

Y, listo !!, junto a una ensalada es completo y el frigorífico en orden. Un saludo afectuoso.

Bacalao al horno con almejas y gambas


Por Silvia Rey
Bacalao al horno con almejas y gambas
Ingredientes:(4Personas)
1kgr. de lomo de bacalao fresco o desalado
200gr. de gambas
300gr. de almejas
½ pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolleta
1 tomate maduro
1 diente de ajo
½ cucharadita de pimentón dulce
1 copita de vino blanco
pimienta negra molida
aceite de oliva y sal.

Pica la cebolleta y sofríela junto con el ajo laminado en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Cuando la cebolleta se encuentre bien pochada, agrega los pimientos picados y continúa cocinando. Una vez los pimientos estén tiernos, agrega el pimentón, el vino blanco y el tomate rallado. Por último, incorpora las gambas sin pelar y las almejas. Coloca la tapadera y cocina hasta que se abran todas las almejas. Apaga el fuego y reserva.
El bacalao lo cocinaremos en el horno. Para ello, coloca el lomo en una bandeja refractaria, rocíalo con un poco de aceite de oliva y sazona. Cocina a 200ºC hasta que el pescado quede bien jugoso,unos 10 minutos.
Emplata el bacalao y vierte sobre éste la salsa con las almejas y las gambas.

Espinacas a la crema con huevos

 
Por Marian Juan
Espinacas a la crema con huevos
Ingredientes 2 bolsas de espinacas cortadas frescas,harina, leche 1 huevo por comensal,nuez moscada,mantequilla ,leche1 cebolla sal y pimienta negra queso rallado para gratinar
Herviremos unos minutos con poca agua las espinacas y escurriremos bien para que suelte toda el agua en una sarten pocharemos bien la cebolla añadiremos 2 cucharadas de harina y removeremos bien hasta que se ligue a fuego lento y removiendo para que no se queme iremos vertiendo la leche y haremos la bechamel por último añadiremos la espinacas y queso rallado probaremos de sal y añadiremos la pimienta y nuez moscada en una fuente con el horno precalentado añadiremos la mitad de la pasta de las espinacas colocaremos lo huevos crudos (1 por comensal) y verteremos el resto de espinacas encima de los huevos procurando no romperlos y el queso rallado por encima gratinaremos en el horno unos 15m.

Oreja de cerdo a la gallega

 
Por Fina Yagüe
Oreja de cerdo a la gallega

Ingredientes:
Oreja de cerdo, sal, aceite de oliva y pimentón picante.
Preparación:
Se lavan bien las orejas y se ponen a cocer en la olla expres (también las venden cocidas), una vez bien tiernas, se pone en una olla aceite a calentar pimentón picante, y las orejas troceadas, y es una tapa buenísima. 

Bacalao a la llauna


Por Fina Yagüe
Bacalao a la llauna

Ingredientes:
1 Kg. de morro de bacalao salado
2 dl. de aceite de oliva
200 gr. de harina
20 gr. de pimentón dulce
6 dientes de ajo
Perejil
Elaboración:
Lo primero será cortar el bacalao a trozos medianos y dejar en remojo durante 24 horas cambiándole el agua 3 veces.
Una vez ya desalado, en una sartén con un chorrito de aceite freiremos los trozos de bacalao, que estarán previamente enharinados.
Cuando ya estén dorados, los ponemos uno a uno en una fuente de horno de aluminio con los bordes altos.
En el aceite de la sartén colado para eliminar los residuos de harina, freíremos los dientes de ajo cortados a tiras delgadas hasta que se doren.
Retiramos la sartén del fuego y le añadimos el pimentón, removemos.
Por último, rociamos la mezcla sobre el bacalao y lo ponemos unos instantes en el horno caliente.

Redondo de ternera

Por Marian Juan
Redondo de ternera

1 redondo de ternera cebollaa pequeñitas ( chalotas),zanahorias,puerro,tomate,pimiento rojo y verde 1 vaso de brandy,1vaso de vino blanco 1 vaso de caldo, sal pimienta negra ,tomillo,1 cucharada de mantequilla grande
en una cazuela pondremos al fuego la mantequilla y doraremos por las dos caras el redondo,reservaremos si hace falta añadiremos un poco de aceite y pocharemos todas las verduras volveremos añadir la carne y la saltearemos con las verduras añadiremos el brandy y el vino dejaremos unos minutos que se evapore el alcohol y añadiremos el vaso de caldo iremos dandole vueltas cada 30m. por cada lada si hiciera falta añadir mas caldo o agua tiene que hervir durante hora y media en el horno a 160º las verduritas más enteras las dejaremos para guarnición y el resto con todo su jugo pasaremos por el turmix y volcaremos encima de la carne

Pollo al horno con guarnición, en cazuela de barro


Por Marisa Argüeso González
Pollo al horno con guarnición, en cazuela de barro
Esta misma receta sirve para hacer con conejo, y sale rico.
Ingredientes : un pollo como de 1 1/2 kilo, tres ó cuatro patatas pequeñas por persona, una cebolla, ajos, un pimiento rojo, aceite y sal.

Precalentar el horno a 250º, impregnar el pollo de ajo y salar, ponerlo en la cazuela y rociarlo con aceite, introducir en el horno. mientras pelamos las patatas de racción, y cuando el pollo esté algo doradito las ponemos al rededor; bajamos la temperatura como a 200º dejamos que se haga un poco más ,dandole la vuelta y se dore por ambos lados,(las patatas siempre por el mismo). A continuación, añadimos la cebolla en láminas y los ajos (como 3ó4 dientes), y a un lado del pollo el pimiento rojo que de haga todo al tiempo, vigilar, y cuando esté también doradita la cebolla y ajo rociar con jerez seco ó vino blanco (al pimiento no ). Al ser en cazuela de barro queda jugoso, ya que se dora y no se seca.
Cuando esté hecho sacar del horno, pasar el pimiento a un plato, vaciarlo y pelarlo, hacer tiras y acompañar como guarnición.
Es sencillo y muy completo junto a una ensalada ...listo.

Roscos fritos


Por Fina Yagüe
Roscos fritos
 
INGREDIENTES (para dos huevo): 6 Cucharadas de aceite de oliva
- 6 Cucharadas de azucar - 12 Cucharadas de leche - Raspadura de un
limon - Un sobre de levadura - Harina.
PREPARACION:
Primero calentamos el aceite hasta que vemos salir algo de “humo” y después dejamos enfriar,`para despues freir los rocos.
Echamos en un recipiente el huevo y se bate un poquito.
A continuación, mezclamos el aceite con el huevo y mezclamos un poquito.
Añadirmos la leche y el azucar y se bate.
Cuando esté batido, echamos harina y vamos amasando hasta que vemos que la masa está espesa, pero no mucho.
Hacemos los roscos,cojemos un trozo de masa y con el dedo hacemos un agujero en medio y vamos haciendo la forma,como vereis,unos están abiertos y otros no...eso es que hice con el cuchillo una rajita alrededor del rosco sin freirpara ver como quedaban porque así me lo habian enseñado... y despues se frien en abundante aceite de oliva muy caliente.
Al sacarlos de la sarten, se “enharinan” con azúcar y canela que estará ya preparada mezclada.

Cordero adobado

 
Por Graciela Martín
Cordero adobado
Preparamos el adobo con los ajitos machacados, el tomillo, el pimentón dulce, el vino blanco pimienta molida y sal. Removemos bien la carne hasta coja color, reservamos en la nevera durante unas dos horas.
En una sartén con poco aceite ponemos a freír el cordero hasta que esté en su punto servimos con guarnición a gusto.

viernes, 25 de marzo de 2011

Salpicón



Por Fina Yagüe

Salpicón

Gambitas, palitos de cangrejo, cebolla y pimiento verde. Aderezada con aceite y vinagre y sal.

Sopa de pescado



Por Marisa Argüeso González
Sopa de pescado

Ingredientes para la sopa :500gramos de pescado : rape, congrio, merluza y cabeza o otro pescado de sabor. Un kilo de mojojones, 1/2 kilo de almejas y unos 10 langostinos gordos ( al gusto).
Para el refrito : 3 cebollas medianas, 2 zanahorias, 3 tomates medianos ,harina y sal.

En una cazuela alta con agua, se introduce todo el pescado(en frio), después los mojojones, las almejas, se deja hervir como 10 minutos y por último los langostinos, se rectifica de sal.
Mientras esperamos que enfrie, vamos haciendo el sofrito,cortamos el láminas finas la cebolla y las zanahorias y dejamos hacer a fuego lento, después cuando este casi blandito ,agregamos los tomates cortados en trozos pequeños, cuando todo está bién hecho lo apartamos un poco para en su aceite rehogar la harina ( como dos ó tres cucaradas ) (al gusto), miramos el punto de sal. y listo.
Ahora colamos el caldo del pescado y lo pasamos a otra cazuela, todo el pescado lo desmenuzamos y la agregamos al caldo (los mijojones y almejas sin cáscaras,aunque podemos dejar algunas),y los lamgustinos el trozos que se grandecitos. Ahoa ya por último pasamos el sofrito sobre esta sopa con un pasapuré y lo llevamos a hervir un poco más, estará espesita. Sale una buena cantidad y como no se hace tosos los dias,(por el tiempo que puede llevar, esta estupenda si se congela también .

Arroz caldoso de marisco


Por Marian Juan
Arroz caldoso de marisco

Ingredientes 500grs de pescado de sopa,gambas,sepia o calamar,1 puñado de almejas 1puñado de mejillones,cebolla tomate ,ajo, perejil,1 trozo de pimiento rojo y otro de verde aceite,sal ,1 hebras de azafran ,arroz.
Haremos en primer lugar el caldo de pescado con el pescado de machacar con un tomate ,cebolla,ajo y perejil todo en crudo dejaremos hervir unos 20/30m colaremos y reservaremos el caldo ,en otra olla con aceite de oliva pasaremos las gambas y las reservamos y en este mismo aceite hacemos un sofrito con los pimientos la cebolla ,tomate perejil y el calamar removemos bien y añadimos el caldo de pescado ,en otra olla hervimos los mejillones y las almejas colamos bien y añadimos el caldo tambien por último echamos el azafran y el arroz cuando faltan unos 5m echamos las gambas los mejillones sin cascara y las almejas una picada de ajo y perejil y 15m el arroz esta en su punto

Ensalada templada de patata con tomate, huevo y anchoas


Por Silvia Rey 
Ensalada templada de patata con tomate, huevo y anchoas


Ingredientes:(4 personas)

4 patatas medianas
2 tomates de ensalada
4 huevos
aceitunas negras
8 pimientos del piquillo
anchoas en aceite de oliva 
1 cebolla morada
1 pepino
alcaparras
cebollino
aceite de oliva virgen
vinagre de Jerez y sal.

Lava bien las patatas y ponlas a cocer en una olla con abundante agua y sal. Los huevos los pondremos igualmente a cocer en agua hirviendo durante 10 minutos.
Una vez las patatas estén cocidas, déjalas templar y córtalas en rodajas de medio centímetro.
En el plato o fuente donde vayas a servir, dispón una capa de rodajas de patata cocida. Sobre ésta ponemos otra capa de rodajas de pepino finamente cortadas.
Ahora ve añadiendo sobre la patata y el pepino los tomates cortados en octavos, la cebolla cortada en juliana, unas tiras de pimiento del piquillo, unos cuartos de huevo cocido, unos lomitos de anchoa, unas aceitunas negras y las alcaparras.
Ya sólo nos queda aliñar el plato con aceite de oliva virgen, vinagre de Jerez, una pizca de sal y cebollino picado.