domingo, 24 de abril de 2011

Palmeritas de hojaldre


Por Marisa Argüeso
Palmeritas de hojaldre


LOS INGREDIENTES SON SÓLO: MASA DE HOJALDRE Y AZUCAR.

Es tan sencillo que en un plis-plas! están.
Yo utilizo la masa refrigerada del Lidl. sobre una mesa espolvoreamos bien de azúcar y sobre ella colocamos la lámina de hojaldre( hemos de poner abundante azúcar ya que es lo único que llevan). La hoja de papel que la envuelve la reservamos ya que nos sirve para poner en la bandeja del horno, por la parte de arriba de la lámina de hojaldre también espolvoreamos bién de azúcar y la apretamos un poquito con un rodillo para que se incruste bién el azúcar,(también lo podemos hacer con una botella)si no tenemos rodillo.
FORMAR LAS PALMERITAS :
Juntamos los dos extremos del rectángulo de la masa hacia en centro, que coincidan juntas, apretamos un poquito y hacemos lo mismo con el cuadrante que nos queda,y así la última vez hasta quede una tira gordita ; la giramos y apretamos otro poco y ya comenzaremos ha hacerle los cortes.
Con un cuchillo muy afilado haremos cortes rápidos para que suba bien
la masa, como de un centímetro y salen alrededor de 17 palmeritas. Las vamos colocando el papel separadas ya que crecen bastante(pongo una foto colocadas en la bandeja). Meter al horno precalentado a 210º c, durante 20 ó 25 minutos, vigilar.

Que disfrutéis mucho del fin de semana, saludos.

Bacalao a la vizcaina


Por Marisa Argüeso
Bacalao a la vizcaina

INGREDIENTES : Bacalao de la parte gruesa, desalado 48 horas tres cambios de agua, acelera el desalado si ponemos una patata entera partida), desescamado y sin espinas, pimientos choriceros (unos 6 ó 7 por kilo de bacalao), si no encontramos pueden ser ñoras, aceite de oliva, 1 cebolla hermosa (mejor roja).

Primero en un cazo con agua puesta a calentar ponemos los pimientos choriceros que antes les habremos quitado el tallo y las semillas,dejamos a fuego muy suave hasta que están muy blanditos y se hidraten bién, los dejamos ahí fuera del fuego ya.
Ahora, en una cazuela de barro ponemos aceite (que cubra el fondo), y a fuego muy suave vamos poniendo las tajadas del bacalao, primero con la piel hacia arriba, y con movimientos giratorios para que no se pegue y suelten gelatina. después hacia abajo y lo mismo (quedará una salsa espesita) y las tajadas ya se dejan así. 
A continuación, en una sartén con un poco de aceite echamos la cebolla en trozitos y dejamos hasta pochar, le incorporamos los pimientos choriceros ya hidratados en tiras (hay quien sólo agrega la pulpa, desprendiendola con un cuchillo) (reservamos el agua de los mismos) pero así queda bién, dejamos hacer una 1/2 hora con fuego medio, vamos añadiendo agua si la salsa lo pide. Por último con un pasapuré vamos pasando la salsa dejando caer sobre las tajadas y remover la cazuela para que se mezcle bién.

Alcachofas rebozadas, con ajetes


Por Fina Yagüe
Alcachofas rebozadas, con ajetes

Ingredientes para 4 personas:
8 alcachofas tiernas
3 huevos frescos
1 cucharadas sopera de levadura en polvo Royal
4 ajos tiernos
100 gr. de harina de trigo
Aceite de oliva 
Sal y pimienta negra
1 limón

Empezamos por limpiar las alcachofas, ponemos en un bol agua y el jugo del limón, esto es para que no se nos oxiden y se pongan negras. Ahora vamos a pelar y limpiar las alcachofas, para ello vamos quitando las hojas hasta llegar a la parte más tierna "corazón", una vez llegado a este punto le cortamos la parte de arriba. A continuación las partimos por la mitad y cortamos esa mitad en tres o cuatro trozos dependiendo de lo grande que sea la alcachofa.
Ponemos al fuego una olla con una cucharada sopera de sal, cuando empieza a hervir echamos las alcachofas, esto es para escaldarlas. Transcurridos unos 5 minutos desde que vuelve a hervir el agua se escurren y se pasan por agua fría. Reservamos sobre un papel absorbente para sacar toda el agua. La alcachofa tiene que quedar al dente, no hervida.
Pelamos y cortamos los ajos tiernos en trozos pequeños y reservamos.
En un bol batimos los huevos y le echamos la levadura, una cucharadita de café de sal, un poco de pimienta negra recién molida y los ajos tiernos cortados. Vamos añadiendo la harina poco a poco para que no se hagan grumos mientras removemos sin parar. Nos tiene que quedar una masa espesa para que se quede enganchada a la alcachofa.
Una vez tenemos la masa lista vamos echando las alcachofas, poca cantidad cada vez para que no se nos deshagan. Las impregnamos bien de la masa del rebozado y las freímos en abundante aceite caliente. Una vez fritas las colocamos sobre un papel absorbente para sacar el aceite sobrante,y listo.

Tarta de cuajada gregori



Por Marisa argüeso
Tarta de cuajada gregori

INGREDIENTES : 
1 LITRO DE NATA DE MONTAR
1 " " LECHE ENTERA
3 SOBRES DE CUAJADA *ROYAL*
7 CUCHARADAS DE AZÚCAR 
SALE UNA BUENA CANTIDAD, ASÍ QUE PODEIS HACERLA POR LA MITAD.

ELABORACIÓN : 
SE SEPARA UN VASO DE LA LECHE EN EL CUAL SE DISUELVE BIEN EL AZÚCAR Y LOS SOBRES DE CUAJADA, EL RESTO DE LA LECHE JUNTO CON LA NATA SE PONE EN UNA CAZUELA A FUEGO MODERADO, CUANDO HIERVA, SE LE AÑADE EL VASO DE LECHE CON EL AZÚCAR Y LOS SOBRES Y SE MUEVE CONSTANTEMENTE HASTA QUE VUELVA A HERVIR, SE SEPARA DEL FUEGO--SIN DEJAR DE REMOVER--. CUANDO DEJE DE HERVIR SE VUELVE A PONER AL FUEGO Y SE REPITE ESTO TRES VECES, (HERVIR Y SEPARAR,SIN SEJAR DE REMOVER).

VERTER EN UNO O VARIOS RECIPIENTES Y CUANDO ENFRÍE SE METE EN EL FRIGORÍFICO DURANTE AL MENOS 4 HORAS PARA QUE CUAJE BIÉN.

LA PODEMOS DECORAR DE VARIAS MANERAS(AL GUSTO), CON ARÁNDANOS, GRAMBUESAS, CONFITUTAS O MIEL, PODEMOS PONERLA SOBRE BIZCOCHOS DE SOLETILLA, HOJALDRE... EN MOLDES DE DECORAR...

Patatas a la riojana


Por Marisa Argüeso
Patatas a la riojana

Este ha sido el menú de hoy, está lluvioso y algo fresquito el día y apetecía.

Ingredientes: patatas, chorizo casero (si os gusta picante), 1/2 cebolla,2 dientes de ajo, pimentón, aceite, pimiento rojo y verde, dos guindillas de cayena (si os gusta picante) y sal-
( Hay quien también a este plato le agrega costilla de cerdo adobada en trocitos) pero con los ingredientes anteriores está muy bueno.


En una cazuela con aceite echamos la cebolla, los ajos, los pimientos y el chorizo en trozos (como dos choricitos o media sarta), rehogamos que dore un poquito y agregamos las patatas en trozos (que la partir crujan), seguimos rehogando, añadimos las guindillas de cayena y el pimentón, así continuamos hasta que esté muy bién mezclado, le añadimos agua hasta que cubrir las patatas, (no mucho más) y sal, dejamos hervir a fuego medio, y casi al final a fuego más vivo, para que quede la salsa espesita, rectificamos de sal y listo !!
Es un plato sabroso ,sencillo y creo os gustará.

Huevos rotos con patatas, pimientos y jamón


Por Silvia Rey
Huevos rotos con patatas, pimientos y jamón

Ingredientes(4 personas)

1 kilo de patatas
1 cebolla
1 pimiento verde
100 gr de jamón serrano
5 huevos
aceite
sal

Pica la cebolla en trocitos pequeños.
Ahora pela las patatas córtalas en rodajas, como si fuese para un tortilla.
Calentar el aceite en una sartén grande y un poca alta.
Añade la cebolla y el pimiento verde cortado en tiras y sofríe un poco el conjunto. Después añade las patatas, asegurándote de que el aceite las cubra siempre, y ve removiendo de vez en cuando para que no se quemen.
Cuando ya estén las patatas fritas, colócalas en una fuente, con una servilleta debajo para absorber el aceite sobrante, y echa un poquito de sal. 
Volvemos a añadir las patatas con la cebolla y el pimiento a la sartén, pero esta vez necesitaremos sólo un poco de aceite. 
Añade los taquitos de jamón y los huevos. Remueve para obtener un revuelto.

Arroz bomba de Calasparra


Por Soledad Beltrán
Arroz bomba de Calasparra con conejo y verdura

Frio el conejo y le agrego el tomate, el ajo, pimenton dulce,un poquito de comino molido y despues la verdura una vez rehogada le añado un vasito de vino blanco dejo reducir y añado el agua para este arroz siempre hay que poner 4 veces mas de agua que la cantidad de arroz que se ponga, dejor hervir un rato y despues le agrego el arroz

Panga confitada con guarnición


Por Fina Yagüe
Panga confitada con guarnición

INGREDIENTES:
- 2 filetes de panga
- 2 patatas medianas
- 400 g gambita congelada
- 1 copa de vino blanco
- sal
- pimienta
- aceite
- cebollino
- pimentón
ELABORACIÓN:
Pelar y cortar en láminas finas las patatas.Echar aceite en la olla y colocar las láminas de patata cubriendo el fondo, sazonar.
Poner encima los filetes de panga partidos por la mitad, salpimentar y echar por encima un chorrito de aceite.
Añadir las gambitas y el vino. Tapar y cocer.
Espolvorear los platos con cebollino y pimentón y servir.

Crema de verduras


Por Fina Yagüe
Crema de verduras 

2 calabacines, 1 cebolla, 2 zanahorias, 2 patatas, acelgas al gusto, 1 ramita de apio, y 1 nabo.

Preparación:

Cortar todo bien pequeño, y poner a cocer con agua, cuando ya esté casi cocido se le añade un poco de caldo de pollo, se termina de cocer. Se le pone un chorro de crema de leche, 3 quesitos, 1 bola de mantequilla y se prueba de sal.... se tritura y se fríen unos trocitos de pan y listo...

Ajili Mojili


Por Francisco Cruz
Ajili Mojili 

Ingredientes:

1 Kg. de patatas
250 grs de pimientos rojos carnosos
2 ó 3 dientes de ajo
Vinagre
Sal
Aceite de oliva Virgen Extra

Preparación:

Se pelan las patatas y se cortan a rodajas poniéndolas a cocer con los pimientos enteros. En un mortero se ponen los dientes de ajo junto con una poca de sal, y se le añaden las patatas cocidas y los pimientos sin piel y sin simiente y se machaca todo labrándolo con chorreoncitos de aceite de oliva Virgen Extra. Se adereza con un poco de vinagre según se quiera y se sirve en una fuente desde donde podéis tomarlo untara el pan tostado.

Calabacín a la romana


Por Fina Yagüe
Calabacín a la romana

Ingredientes:
Calabacín, harina, huevo, sal, aceite, y cerveza

Preparación:

Se corta el calabacín a lonchas quitando la primera capa, para que solo quede el poco de verde en los laterales, se pone sal y se deja que suelte el agua, y después se seca con papel absorvente.

Después hacemos la masa con harina, huevo, y un par de cucharadas de cerveza, así hace la función de levadura, y queda un gustito super, se pasan por la masa, se frien en aceite de oliva bien caliente y una vez dorados dejamos escurrir en papel absorvente, se puede acompañar con lo que quieras de carnes o pescados

Espaguettis con tomate y muslitos de pollo


Por Silvia Rey
Espaguettis con tomate y muslitos de pollo


Ingredientes:(4personas)

300 gr de espaguetis
4 muslos de pollo
2 tomates maduros
1 cebolla
aceite de oliva
albahaca
sal y pimienta negra .


Pica la cebolla y sofríela en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando la cebolla esté bien pochada, incorpora el tomate rallado, pon a punto de sal y pimienta y sigue cocinado el sofrito hasta que quede bien seco.
Coloca los muslos de pollo en una bandeja, rocíalos con aceite, salpiméntalos e introdúcelos en el horno, precalentado a 180ºC, hasta que queden bien dorados.
Mientras se terminan de asar los mulos, pon la pasta a cocer en una olla con abundante agua hirviendo y sal. Una vez tengamos la pasta “al dente” la escurrimos y rociamos con aceite de oliva.
Sirve los espaguetis, salséalos con el sofrito de tomate y acompaña con los muslos de pollo ya dorados.
Decora la pasta con unas hojas de albahaca

jueves, 21 de abril de 2011

Pinchos morunos


Por Marisa Argüeso
Pinchos Morunos

NECESITAMOS : Como para hacer 12 pinchos 1 kilo de carne limpia(ya desgrasada), que puede ser de cordero,cerdo... estos están hechos con cabeza de lomo, que aunque hay que quitar grasa, es muy tierno. Los palitos los vende en (los chinos); comprar en las tiendas de mayoristas de especias esto : Preparado para hacer pinchos morunos(con churri y mas) lo venden en bolsitas de 100 gramos(da para hacer 4 kilos de carne) o en bolsas de 1 kilo.
aceite de oliva y zumo de limón.

Trocear le carne en trocitos (a nuestro gusto) y después pesarla. por cada kilo de carne hay que echar del preparado 25 gramos; todo esto, lo echamos en un vol, le añadimos aceite (que sea generoso) y el zumo de un limón, mezclamos bién este preparado y lo dejamos reposar en el frigorífico 24 horas, toma todo es sabor.

Y , yá una vez estén ese tiempo, lo pasamos a los palitos ( si están remojados mejor ( para que no se quemen), los podemos hacer en grill, sartén grande y ya quedan muy bien en barbacoa. 
Si queremos algo diferente de pueden hacer tipo brochetas, con cebolla pimientos, ...lo que os apetezca.

Una vez hechos, se conservan varios días y se pueden congelar.

Ahora que comienza el buen tiempo, es una idea para acompañar comidas o cenas en reuniones al aire libre con la familia y amigos. Es de lo más facil y seguro ya los habreis hecho.

Pastela Moruna


Por Josema CV
Pastela Moruna

Ingredientes
1 caja de hojaldre congelado estirado
1 bandeja de pechugas de pollo, (sin hueso) de las de Mercadora o similar, eso para 3 pastelas
Cebolla 1 grande
Tomate natural 1 bote
Aceitunas sin hueso 1 paquete
Pasas sultanas y ciruelas sin hueso 1 paquete de cada, no se usaran enteros para una sola pastela
Aceite, sal, especias morunas o comino molido 1 cucharada
Almendras crudas 1 paquete
2 0 3 cucharadas soperas de azúcar Glas
Canela en polvo


Modo de hacerlo:
Se pica la cebolla a trozos regulares y se sofríe un poco, se le añade las pechugas en trozos medianos, se rehoga todo y se le añade el tomate (yo no me complico la vida y le pongo tomate frito, queda igual de rica)
Se le da unas vueltas y se le añaden las aceitunas, las ciruelas y pasas y el comino o especias morunas y la sal. Se rehoga bien, se le baja el fuego y hasta que pierda el caldo y el pollo este blando.
Puede añadirse medio vaso de agua para que no se vaya a pegar pero al final debe quedar como un pollo en salsa sin mucha salsa.
Cuando se enfría el relleno se trocea con cuchillo y tenedor, nada de pasarlo por la picadora, se desbaratan las ciruelas y se trocean las aceitunas para que no se queden tan grandes.
Pon a descongelar la masa de hojaldre, suelen venir dos placas.
En una bandeja de horno pones el papel que trae la masa (papel de horno) le pones encima uno de las placas, si están estiradas no la vayas a estirar tú, pínchala con un tenedor
Le echas el relleno bien por toda la masa como una empanada, y le pones encima la almendra molida y rocíala con una chispa de canela. Tápala con la otra placa de hojaldre, pínchala también y métela en el horno siguiendo las instrucciones del hojaldre.
Cuando esté dorada la sacas y en caliente la vuelcas en otra bandeja o sea recién hecha y la cubres con azucar glas y adornas con canela molida.
La receta de las pechugas guisadas te sirve como comida, riquísima, cambiando las pechugas por pollo troceado y añadiendo al final de la cocción o antes de servirla en la mesa las almendras fritas enteras.

Copa de fresas con nata y chocolate


Por Marian Juan
Copa de fresas, nata y chocolate 

Lavar y partir las fresas a trozos, reservando una entera. En una copa poner un fondo de jarabe de chocolate y a continuación una capa de fresas, regamos con chocolate y un poco de nata
Seguimos con otra capa de fresas y chocolate y acabamos de rellenar la copa con la nata haciendo dibujos con el spray ó manga pastelera.
Adornamos con unos conguitos y coronamos con una fresa entera.

Bizcocho de frutos secos y manzana


Por Rosa María López 
Bizcocho de frutos secos y manzana
Ingredientes: 1 yogur, 200 g de azúcar, 250 g de harina, 3 huevos, 1 cucharadita de levadura en polvo, 60 cc de aceite, la raspadura de un limón, 1 manzana grande, 2 cucharadas de coco rallado, 50 g de nueces troceadas, 50 g de almendra cruda laminada o crocanti de almendra (el mío lleva crocanti). Admite también 1 puñado de pasas sin pepitas. Mantequilla para untar el molde.

Batido


Por Toñi Mari Colomina
Batido


Leche ,azucar,azucar de vainilla,fresas , hielo y leche condesada.

Bacalao frito con tomate


Por Marian Juan
Bacalao frito con tomate

Pondremos los lomos de bacalao 48h a desalar cambiandoles unas 2/3 veces al dia el agua sacaremos y secaremos bien lo enharinaremos con harina y freiremos con abundante aceite de oliva sacaremos y reservaremos
haremos una buena salsa de tomate bien natural pelando y despepitando o bien de bote natural triturado yo le añado unas laminas de ajo y cuando estan doraditos añado el tomate pongo sal y un poco de tomillo una pizca de azúcar para quitarle la acidez y cuando la salsa esta lista le añado el bacalao y un poco de perejil

Estofado de rabo de toro


Por Graciela Martín
Estofado de rabo de toro

En una cacerola poner a hervir con agua el rabo. Cuando empiece a hervir retirar con la espumadera, la espuma que se forme arriba. En ese momento añadir las cebollas enteras y peladas, la pimienta, el clavo, el laurel, las zanahorias peladas y troceadas, el vino y la sal.Dejar cocer destapado 3 ó 4 horas hasta que la carne se despegue del hueso y la salsa quede reducida. Retirar el laurel y la pimienta, y pasar las cebollas y las zanahorias por el colador chino o por el pasapures, uniéndolas después a la salsa.Se recomienda que el vino que se utilice en la cocción sea el mismo que despues utilicemos a la hora de comer este estofado.

Crema de calabacín


Por Marisa Argüeso
Crema de calabacín

INGREDIENTES : 4 calabacines, una patata, 1/2 cebolla, aceite, caldo de carne que nos haya sobrado,nata y sal.

En una cazuela ponemos aceite, y reugamos la cebolla; mientras vavamos los calabacines, y dejamos la piel, si nó de todos de la mitad de ellos, troceamos y añadimos a la cebolla ya rehogada más la patata troceada, cubrimos con el caldo y dejamos hervir a fuego lento, rectificamos de sal.
Cuando ya todo esté blandito ,lo trituramos con la batidora y después lo pasamos por el pasapure, le añadimos la nata líquida de cocinar y queda muy suave y rico; para acompañar se puede añadir picatostes.

Es el primer plato de hoy y aunque sé es muy popular es muy rico.

Cordon bleu de merluza


Por Silvia Rey
Cordon bleu de merluza

Ingredientes(4 personas)

4 porciones de lomo de merluza 
4 lonchas de queso Gruyère
harina
dos huevos 
pan rallado.


Con la ayuda de un cuchillo bien afilado, abre cada porción de merluza en dos, como si de un libro se tratara. Sazona y coloca una loncha de queso sobre cada una de ellas. Ahora cierra y pasa por harina, huevo batido y pan rallado.
Freímos en aceite de oliva bien caliente hasta que queden con un bonito color dorado.
Escurrimos y depositamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite

Brochetas de marisco con piña y menta





Por Graciela Martín
Brochetas de marisco con piña y menta


Ingredientes: - 20 langostinos, - un yogur natural o griego, - 2 ajetes (dientes de ajos), - zumo de un limón, - hojas de menta, - aceite de oliva, - una piña pequeña, - sal, - pimienta , - 1/2 vaso de vino blanco

Pelamos los langostinos, reservando los cuerpos. Sofreímos los caparazones en una sartén con un poco de aceite. Añadirles un chorro de vino blanco. Apartamos del fuego y pasamos por un chino. Incorporamos el yogur y salpimentamos con pimienta y una pizca de sal.

En un recipiente mezclamos los langostinos con los ajetes picaditos y las hojas de menta. Añadimos el zumo de limón y un poco de aceite de oliva, dejamos reposar tapado durante unos 20 minutos en el frigorífico.

Preparamos las brochetas intercalando la piña cortada en dados con los langostinos, y doramos en una sartén con poco aceite. Servimos acompañado con el moje del yogur.

Tarta de fresas con nata


Por Susana Artés
Tarta de fresas con nata

Ingredientes:
(medidas de yogurt)
3 de Harina bizcochona (harina con levadura)
2 de azúcar
1/2 de aceite de oliva
1 yogur griego con frutos secos
la ralladura de un limón
3 huevos enteros 
Fresas
1/2 Nata para montar
3 cucharas de leche condensada 
Almendras picadas.

Preparación:
En recipiente hondo batir los huevos con el azúcar, hasta que esté esponjosa la mezcla.
Añadir el yogur, el aceite y la ralladura de limón, batir y añadir la harina en forma de lluvia (con el colador).
Remover hasta obtener una masa fina y sin grumos. 
Poner en un recipiente de horno para pasteles o metálico, previamente untado con un poco de mantequilla (para que no se pegue)
Hornear a 170º unos 50 min o hasta que esté dorado, sin abrir el horno.
Cuando está listo, desmoldamos y dejamos enfriar. 
Para el relleno:
Batimos con 5-7 fresas, la leche condensada y un poco de nata, con esto
Una vez frio lo cortamos por la mitad y rellenamos las dos caras con lo que previamente hemos batido, cerramos cubrimos todo con la nata previamente montada con azúcar y decoramos con fresas naturales y las almendras picadas.

Fajitas de pollo


Por Marian Juan
Fajitas de pollo

1paquetes de tortitas de maiz (old el paso) 1 condimento de salsa medio picante tambien de la misma marca existe el mismo en muy picante
pechugas de pollo troceados en tiras o taquitos cebolla cortada en juliana,pimiento verde y pimiento rojo Haremos con todos los ingredientes un sofrito lugo añadiremos el sobre de salsa diluido con 1/2 vasito de agua dejaremos hervir unos 10m. que quede un poquito mas tierno y se haya mezclado todo con la salsa 
Previamente habremos calentado durante un minuto las tortitas en el microhondas luego rellenaremos y seguidamente comeremos recien calentitos si os gusta podeis acompañarlo con salsa picante o guacamole

Arroz tres delicias casero


Por Marisa Argüeso
Arroz tres delicias casero

INGREDIENTES : para 6 personas.
300 gramos de pechuga de pollo en tiritas, 300 gramos de lomo adobado en tiritas, Langostinos frescos y pelados(pequeños) o gambas, tortilla francesa(dos huevos) en tiras finas también, guisantes congelados, zanahoria en tiras finas (tres medianas), arroz largo, unos 200 gramos, Soja líquida o curry en polvo, una cucharadita de azucar, aceite y sal.


Hervir el arroz (casi al vapor) con sal, ha de quedar un poco durito; escurrimos y reservamos.
En una sarten hermosa, echamos un poco de aceite y rehogamos las tiras de pechuga junto con las de lomo, cuando estén hechas añadimos los langostinos o gambas, los guisantes(hervidos un poco antes)y las titas de zanahoria, seguimos rehogando hasta que esté hecho y entondes añadimos el arroz y una buena cantidad de la salsa de soja (siempre a nuestro gusto). Rectifiamos el punto de sal y añadimos la tortilla en tiritas y listo, servir y buen provecho.


Este plato puede cambiar mucho si en lugar de salsa de soja lo hacemos del mismo modo pero con curry en polvo, está muy sabroso si os gusta esta especie, ó, hacer mitad y mitad, es mas ameno el menú.

Panga con sanfaina


Por Fina Yagüe
Panga con sanfaina

Ingredientes:

Panga, pimiento verde y rojo, cebolla, tomate maduro, sal, aceite, un poco de azúcar, coñac y pimentón dulce.

Preparación:

Se frie la panga untada con un poco en pimentón y después se enharina y se reserva. Una vez frita en ese mismo aceite... se van friendo las verduras, de mayor dureza a menor, por último el tomate, se le añade un poquito de azúcar para quitar la acidez, y un toque de coñac.... se deja un ratito, y se introduce la panga que se acabe de hacer todo junto.

Mojito


Por Marian Juan
Mojito

½ taza de ron(puede ser blanco o negro a vuestro gusto)
½ taza de soda o agua mineral con gas
2 cucharadas de azúcar moreno
1 taza de hielo picado
1 ramita de hierba buena o menta
1 cucharada de jugo de limón ( si no disponeis el zumo minut made sabor limón hierba buena esta riquisimo)
unas rodajas de lima
Instrucciones:
Mezcle el jugo del limón, el ron, el azúcar, el hielo picado y la hierbabuena. Usando una cuchara mézclelo bien hasta que el azúcar se disuelva. Añada el soda o agua mineral. Sírvalo en vasos pequeños y adórnelo con hierba buena y unas rodajas de lima

Migas de pan con hueva y chipirones


Por Soledad Beltrán
Migas de pan con hueva y chipirones 

1º desmigar el pan preferiblemente de pueblo, añadirele un vasito de agua, freir unos ajos en aceite de oliva V. E. sacar los ajor y hechar el pan mover y remover hasta que estan hechas y listo freir la hueva y los chipierones a la vez que se hacen las migas para que no queden frias

Brochetas de pollo y champiñones al romero


Por Graciela Martín
Brochetas de pollo y champiñones al romero

Ingredientes: - 2 pechugas de pollo , - 200 gr. de champiñones limpios, - una cebolla roja, - un pimiento rojo, - pimienta negra, - zumo de un limón, - una ramita de romero, - 2 dientes de ajos, - sal

Lavamos las pechugas de pollo y cortamos de un tamaño aceptable para nuestras brochetas. Mezclamos en un bol la carne de pollo con el romero, los dientes de ajos picaditos, la pimienta negra zumo de limón y una pizca de sal. 

Dejamos reposar durante unos 30 minutos en el frigorífico. Cortamos los champiñones, la cebolla y el pimiento rojo. E de dejar en remojo unos minutos las brochetas de madera. 

Preparamos las brochetas intercalando la carne de pollo con la cebolla, el champiñón y el pimiento. Podemos preparar las brochetas a la plancha o a la parilla dorando bien.

Filetes de Panga aliñados





Por Marian Juan
Filetes de Panga aliñados

Ingredientes 1 bolsa de pescado en este caso panga (merluza o el que os guste)los cortaremos por la mitad si son muy grandes los pondremos en aliño unas horitas con ajo,perejil,limón,1pizca de tomillo y otra de oregano y por último pasaremos por harina y despues por huevo freiremos con abundante aceite de oliva

Lenguado a la naranja


Por Graciela Martín
Lenguado a la Naranja

Ingredientes: - 4 lenguados , - mantequilla , - 4 naranjas , - almendra picada (no molida) , - aceite de oliva , - sal , - harina

Ponemos a calentar el horno a fuego medio mientras preparamos el zumo de naranja. Derretimos la margarina en un cazo, incorporamos almendra picada. Cuando empieza a tomar color añadimos el zumo de naranja. Con solo romper un hervor ya tenemos lista la salsa.

Preparamos en una bandeja para el horno el pescado. Cuando el pescado este en su punto añadimos la mezcla de almendras y zumo. Horneamos en modo grill durante unos 4 minutos. Servimos caliente con guarnición al gusto.

Tarta de hojaldre, con crema pastelera y frutas


Por Juani Juan Juan
Tarta de hojaldre, con crema pastelera y frutas

Elaboración:
Una lamina de hojaldre, se le hacen los bordes con unas tiritas de masa del hojaldre,se pincha el interior con un tenedor ,se espolvorean los bordes con un poco de azúcar, y se mete al horno, una vez vez cocinado el hojaldre se saca, se deja enfriar y rellenamos la base con crema pastelera, encima de la crema colocamos lafruta en rodajas(kiwi,platano,fresas)al gusto.Batimos un poco de mermelada de melocotón o de albaricoque rebajada con un pelin de agua,y la repartimos encima de la fruta y ya esta lista.

Ciervo con setas y guarnición de patata asada con alioli


Por Ismael Ruiz
Ciervo con setas y guarnición de patata asada con alioli

800 gr. de lomo de ciervo
2 cebollas
2 zanahorias
2 tomates
1 puerro
1 manojo de ajo tierno
300 gr. de setas de temporada
500 ml. de vino tinto
400 ml. de fondo de ternera oscuro
Sal
Aceite de oliva
Pimienta
Hierbas aromáticas
Preparación1.En una cazuela rehogamos con un chorrito de aceite de oliva la cebolla y el puerro picados muy finos, las zanahorias en rodajas y la mitad del manojo de ajo tierno picado muy fino.
2.Una vez la verdura empiece a dorarse, agregamos el lomo de ciervo previamente cortado en trozos grandes y frito en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, mezclamos bien y agregamos el tomate rallado, cubrimos con el vino tinto y dejamos cocer unos 20 minutos a fuego medio, hasta que el vino se evapore. 
3.Agregamos entonces el caldo de ternera y dejamos cocer 25 minutos más a fuego lento, comprobaremos que el ciervo quede tierno. El tiempo final de cocción dependerá del tamaño de nuestros trozos de carne. 
4.Colamos la salsa y reservamos. 
5.Servimos la carne de ciervo acompañada de las setas salteadas con el ajo tierno y la salsa

Merluza con mariscos


Por Marian Juan

Merluza con mariscos

Ingredientes,merluza a rodajas (de unos 2/3cms sino se desmenuza y se rompe) gambas,mejillones,almejas cebolla rallada,1 tomate rallado,1 ajo perejil
herviremos los mejillones le quitaremos la cascara y reservaremos el caldo colado ´,en la sarten freiremos las gambas en aceite de oliva y apartaremos freiremos la merluza enharinada en el aceite donde hemos frito las gambas vuelta y vuelta y sacaremos ,en el mismo aceite donde hemos frito el pescado y las gambas colaremos por si hay restos de harina o se ha ensuciado haremos un sofrito con la cebolla el ajo y el tomate todo ralladito pocharemos añadiremos el caldo de los mejillones colocaremos la merluza ,las gambas y las almejas echaremos el perejil taparemos unos 5m. hasta que se abran las almejas y moveremos la sarten de vez en cuando para que no se pegue nada y se cuezca todo y entre 5/10m. estara listo.

Rape a la marinera


Por Fina Yagüe
Rape a la marinera

Ingredientes:
1 cola de rape, almejas, mejillones, calamar, gambas, cebolla, tomate, ajo, perejil, almendras y vino blanco.
Se prepara el rape con harina se frie y se reserva en ese aceite freimos el calamar, las gambas, las almejas y mejillones, después cebola rallada y tomate y una vez todo bien frito, se le añade el rape, la picada (ajo, perejil y almendras), almendras enteras y el vino blanco se deja reducir y se incorpora un poco de agua de la que habremos abierto los mejillones y almejas, para no encontrar tierra, colado y listo.

Aguja o Roti de cerdo al horno


Por Marian Juan
Aguja o Roti de cerdo al horno

Ingredientes: 1 aguja o varias depende de los comensales ( le pedireis al carnicero que os quite el hueso y nos lo pondran en una redecilla los huesos nos seviran para potajes o cocido)
Adobaremos con un par de horas sal,limon,pimienta negra,y tomillo
untaremos con la mano la carne con manteca y en la bandeja pondremos cebolla a trozos tomate zanahoria y un vaso de brandy tendremos el horno al máximo y meteremos la bandeja con la carne bajaremos a 160º y lo tendremos una hora le daremos la vuelta y otra horita más con el jugo que suelta la carne y las verduras las pasaremos por el turmix y volcaremos encima de la carne y acompañaremos bien con unas patatitas a cuadritos o con arroz

Suspiros de monja rellenos de nata


Por Silvia Rey
Suspiros de monja rellenos de nata

Ingredientes:(4 personas)
300 gr de harina
50 gr de mantequilla
½ litro de agua
6 huevos
canela en rama
1 limón
aceite
100 gr de azúcar
Chocolate de cobertura
Azucar glass
sal.

Para la nata montada: 
250 ml de nata para montar
100 gr de azúcar.

Vertemos el agua en un cazo junto con una pizca de sal, una ramita de canela y la monda de un limón (sin la parte blanca de la piel) y dejamos hasta que hierva.
Por otro lado, ponemos a derretir la mantequilla en una cacerola. Una vez se haya derretido, le agregamos el agua infusionada (a la que habremos retirado la ramita de canela y la piel del limón).
Cuando el agua comience a hervir de nuevo agrega la harina poco a poco y sin dejar de remover.
Debe quedarnos una masa consistente. Sabremos que la masa está lista cuando ésta se despegue del fondo de la cacerola fácilmente.
Batimos los huevos junto con el azúcar y vertemos el resultado sobre la masa anterior. Mezcla bien ambas preparaciones, para lo cual puedes ayudarte de una batidora electrica.Con la ayuda de una cuchara, vamos echando porciones pequeñitas de la masa obtenida en una sartén con abundante aceite caliente.
Una vez hayan tomado un bonito color dorado, escúrrelas y deposítalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Monta ahora la nata con el azúcar. Para ello, es fundamental que tanto la nata como el recipiente en el cual vayamos a montarla estén bien fríos. Comenzamos a montar la nata y vamos añadiendo el azúcar poco a poco hasta obtener una nata montada al punto de nieve.
Con la ayuda de un cuchillo pequeño de sierra realiza una incisión en cada una de las frituras (reposadas y no calientes, de manera que se puedan abrir para rellenarlas con la nata montada.)
Una vez tengas los “suspiros de monja” rellenos con la nata, vierte sobre ellos unos hilos de chocolate derretido,también puedes espolvorearlos con azúcar glass.

Flan de fresón

Por Graciela Martín
Flan de Freson

INGREDIENTES:

Fresones
Azúcar
Nata
Huevos

MODO DE PREPARACIÓN:

Prepara un zumo en la licuadora con 250gr de fresones. Por otro lado, separa séis yemas de huevo de sus claras. Bate estas séis yemas junto con un huevo entero, el zumo de fresones y 150gr de azúcar.

Vierte la mezcla en una flanera previamente caramelizada, y déjalo al baño maría hasta que cuaje.

Después deja que se enfríe y sírvelo acompañado de nata montada y unos fresones troceadosor

Batido de coco con vainilla


Por Marian Juan

Batido de coco con vainilla

Ingredientes 4 vaso de leche semidesnatada,4 cucharadas de coco rallado y 2 cucharadas de azucar 1 ralladura de limon y 1palo de canela
Primero calentamos la leche en un cazo, junto al coco y el azúcar. Una vez empiece a hervir retiramos del fuego y dejamos enfriar.

A continuación colamos la leche y batimos con las bolas de helado de vainilla hasta obtener una crema fina y sin grumos. Si lo consideramos necesario podemos añadir algo más de azúcar.

Servimos el batido en cuatro copas individuales y espolvoreamos con un poco de canela en polvo.