miércoles, 31 de agosto de 2011

QUESADA PASIEGA



QUESADA PASIEGA( ES LA 1ª VEZ QUE LA HAGO,PERO PONE MUCHAS MANERAS DE HACERLA,Y SUPUESTAMENTE NO LLEVA QUESO PERO YO HE COGIDO UNA QUE LLEVA)
INGREDIENTES:
2 YOGURES DE LIMÓN,2 HUEVOS,4 QUESITOS,SE MIDE POR VASOS,1 DE AZUCAR,1 DE HARINA,1 VASO DE LECHE,UN POCO DE CANELA,Y UN BUEN TACO DE MANTEQUILLA 100 GR,MÁS O MENOS.
PREPARACIÓN:
SE BATE TODO JUNTO,Y SE PRECALIENTA EL HORNO,Y DESPUES SE PASA LA MASA A UNA BANDEJA,ENMANTEQUILLADA Y ENHARINADA,Y TIRAR LO RESTANTE,PONER AL HORNO Y ESPERAR QUE SUBA,SE PINCHA CON UN PALILLO,Y CUANDO ESTA SECO ESTÁ ECHA!!!! YA TENGO GANAS DE PROBARLA!!!QUEDA CUAJADA CREMOSA!!

miércoles, 29 de junio de 2011

Galletas saladas de queso


Por Toutti Frutti


Galletas Saladas de Queso.


Ingredientes para preparar Galletas Saladas de Queso.

250 gr de harina.
175 gr de mantequilla.
250 gr queso rayado.
Sal
Cómo Preparar Galletas Saladas de Queso. Fundir la mantequilla y mezclar con el queso rayado. A continuación añadir la harina y amasar suavemente. Se estira la masa dejándola de un grosor uniforme. Se puede dejar de 1.5 cm de grosor, aunque yo las hice más finitas, porque así es como gustan en casa, y cortar al tamño deseado con un vasito o un cortapastas. A continuación se hornean a 180º durante unos minutos, hasta que estén doraditas.

lunes, 30 de mayo de 2011

Merluza en salsa de gambas con langostinos


Merluza en salsa de gambas con langostinos
Por Marisa Argüeso

Los ingredientes son : filetes de merluza, sin piel y espinas aproximadamente un kilo, 200 gramos de gambas con piel, langostinos ( la cantidad que considereis,yo pongo unos 300 gramos, una cebolla, 1 diente de ajo, caldo de pescado, 1 cucharada de pimentón dulce, harina, una puntita de pimienta negra aceite y sal.

En una sartén con un poco de aceite, freimos los filetes de merluza previamente pasadas por harina y con sal, hacemos por los dos lados y las vamos pasando a una cazuela, reservar.
En el aceite de haber frito la merluza ( colándola previamente),pochamos la cebolla junto con el ajo añadimos la pimienta negra y las gambas con su piel, con fuego medio, rehogamos bién y añadimos la harina y el pimentón , comprobamos el punto se sal y ahora la pasamos por el pasapuré y antes de incorporarla a la merluza, echamos los langostinos (que habremos pelado antes), que se hagan unos cinco minutos y yá lo pasamos a la cazuela de la merluza, un ratito más a fuego suave y listo !!

Té a la menta marroquí


Té a la menta marroquí
Por Toutti Frutti

Ingredientes (2 personas)
3 cu / de té verde de buena calidad
1.5 l de agua
1 puñado de menta fresca muy perfumada (con hojas de un verde oscuro)
Azúcar a gusto (normalmente se pone MUCHO -como unos 7 terrones- pero es desaconsejable por razones de salud)
Preparación:

1°) Hervir 1,5 litros de agua en un recipiente cazo.

2°) Aclarar la tetera con agua hirviendo. Poner el té y lavarlo añadiendo un vaso de agua hirviendo. Tirar este agua de enjuague (guardando las hojas de té en la tetera). Este enjuague permite retirar una parte de la amargura del té.

3°) Añadir a la tetera la menta lavada bajo el grifo y escurrida.

4°) Añadir el azúcar según el gusto deseado.

5°) Llenar la tetera de agua bien caliente (justo antes de que rompa a hervir). No dejar a la menta subir a la superficie para que no se ennegrezca.

6°) Cubrir. Dejar el té reposar 5 minutos antes de servir.

7°) Al servir hay que levantar bien la tetera, para que al caer el té forme una espuma.

8°) Beber muy caliente ,solo o Acompáñalo con galletas crepes churro biscocho o lo que quieras

(Crep Hojaldrado) o msemen


(Crep Hojaldrado) o msemen 
Por Toutti Frutti

Ingredientes:

500g de harina
250g de semola fina
350ml de agua tibia
200ml de aceite de girasol
1 cucharita de sal
1 cuchara de mantequilla

Instrucciones:

Mezclamos el harina con la mitad de la semola (125g),la sal y con el agua vamos trabajando la masa como minimo 10 minutos y dejamos reposar 5 minutos.

Mientras derretimos la cuchara de mantequilla y lo ajuntamos con los 200ml de aceite, mezclamos bien. Dejar en un bol (tamaño de los cereales del desayuno).

La otra mitad de semola la reservamos en un bol (tamaño de los cereales del desayuno).

Ahora nos untamos las manos con la mezcla de aceite y mantequilla, vamos cojiendo de la masa unas pequeñas bolas como del tamaño de una mandarina pequeña (foto 1). Todas de una vez y las ponemos sobre una bandeja con un poco de mezcla de aceite y mantequilla para engrasarla.

Ponemos la mezcla de aceite-mantequilla y engrasamos un poco la encimera donde vamos a trabajar las bolas. Cojer una bola y estirarla con el aceite-mantequilla. 


Espolvorear una cucharita de sémola (Bol que teniamos reservado) y doblar la masa de los dos lados,poner un poco de mezcla chafar con cuidado con las manos y volver a espolvorear de sémola,doblarla para formar un masa cuadrada (Como si estubieramos doblando un pañuelo primero un lado y luego el otro encima de este). 

Repetir lo mismo hasta acabar todas las bolas.

En una sartén poner un poco de la mezcla y empezar a calentar por un lado hasta que se vea un poco dorado y darle la vuelta con ayuda de una espatula de madera. 
se come con el te cafe o leche o solo en el desayuno o las meriendas

Patatas a la importancia


Patatas a la importancia
Por Marisa Argüeso

Ingredientes
patatas
2 huevos crudos
3 huevos cocidos
harina
caldo de carne o de cocido
1/2 puerro (de la parte verde)
3 zanahorias
vino blanco o jerez seco
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
pimienta negra molida
1 pimiento verde
tiritas de jamón curado o bacon
aceite
sal

La cantidad de patatas según los comensales, las pelamos, lavamos y troceamos en rodajas como de un centímetro más o menos, las pasamos por harina y huevo batido y freimos en la cantidad de aceite necesaria(doraditas pero que esten poco hechas) . Las vamos pasando a una cazuela de barro y reservamos.
En una sarten echamos la cebolla, el trozo de puerro, el pimiento verde, y las zanahorias, todo ello en trocitos, molemos sobre ello la pimienta negra,y dejamos coja color y se fría, le incorporamos un vaso pequeño de vino blanco o jerez, que haciédose a fuego suave, añadimos el caldo que nos pida y seguir al fuego hasta que esté muy tierno, miramos el punto de sal.
Con el pasapuré trituramos estas verduras sobre las patatas, dejamos que hierva a fuego suave una 1/2 hora (a ojo) y moviendo la cazuela en movimientos giratórios, así espesa y se mezcla bién la salsa.
En una sartén con muy poco aceite hacemos un crujiente con el jamón o beicon. lo ponemos decorando la superficie, hacemos igual con los huevos cocidos y con uno de ellos... un nido en el centro y rellenamos del crujiente ( la decoración a gusto del cocinero..

Caldo limpio y cocido



Caldo limpio y cocido 
Por Jose Manuel Callejo

Se coloca en una cazoleta de barro para horno, se baten un par de huevos y ponen sobre el cardo con dos cucharadas de tomate frito, si puede ser casero mejor, se añade jamon (cuanta mayor calidad mejor para ti) y se esparce por encima y luego se cubre con queso rallado. Se mete al horno calentado a 180ºC durante 5 ...minutos y luego se pone el gril para dorarlo al gusto.

Sepias a la plancha



Por Marian Juan
Sepias a la plancha

Ingredientes: 1 kg de sepias medianas ( luego encogen mucho) las limpiaremos bien y sacaremos la barquita de dentro le haremos con la tijera unos cortecitos para que luego cuando las pongamos en la plancha no nos encojan las pondremos en una plancha bien caliente con un poco de sal y aceite de oliva aparte en una sarten haremos un picadillo con aceite ajo perejil y limón y verteremos encima de las sepia

Bizcocho de dátiles


Bizcocho de datiles
Por Toutti Frutti

Ingredientes
Dátiles picados Sun-Maid 3/4 taza 
Azúcar morena en paquete 1/2 taza 
Nueces picadas 1/2 taza (opcional) 
Canela molida 1-1/2 cucharadita (para usar en dos pasos diferentes de la preparación) 
Nuez moscada molida 1/4 cucharadita 
Harina común 2 tazas 
Bicarbonato de sodio 1 cucharadita 
Sal 1/4 cucharadita 
Azúcar granulado 1 taza 
Manteca, derretida 1/2 taza 
Huevos grandes 2 
Suero de leche 1 taza 

Instrucciones:
CALENTAR previamente el horno a 350º F. Rociar un molde para hornear de 9x9 pulgadas con aceite de cocina en aerosol.

MEZCLAR los dátiles, el azúcar morena, las nueces, 1/2 cucharadita de canela y la nuez moscada en un bol pequeño. Apartar.

MEZCLAR la harina, 1 cucharadita de canela, el bicarbonato de sodio y la sal en otro bol. Apartar.

BATIR el azúcar y la manteca con una batidora eléctrica en un bol grande hasta lograr una consistencia esponjosa. Agregar los huevos y batir hasta que la mezcla esté liviana y cremosa, durante aproximadamente 3 minutos.
AGREGAR la mezcla de harina alternándola con el suero de la leche, y mezclar a velocidad baja hasta que estén bien ligados.

ESPARCIR la mitad de la mezcla en un molde preparado. Cubrir con la mitad de la mezcla de dátiles. Esparcir el resto de la mezcla sobre los dátiles y colocar encima los dátiles restantes.

HORNEAR a 350º F durante 40 a 45 minutos o hasta que se pone de color bien dorado y al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio y seco. (Si la mezcla estuvo en el refrigerador, hornearla destapada durante 45 a 50 minutos). Dejar enfriar durante 15 minutos. Servir tibia o a temperatura ambiente.

Galletas de mantequilla


Galletas de mantequilla
Por María Eugenia García


250 gr. de harina 

125 gr. de mantequilla 

1 huevo 

120 gr. de azúcar glass 

una pizca de sal 

1 cucharadita de esencia de sabor 

colorantes para alimentos


PREPARACIÓN 

1. Mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una masa. (Si lo preparas en la thermomix se mezcla durante 30 segundos a velocidad 6) 2. Dividir la masa en tantas partes como colores quieras. Colocar en el centro de cada parte de masa unas gotas de colorante y mezclar bien. (En la thermomix mezclamos durante 5 segundos a velocidad 6). 

3. Envolver cada parte de masa en papel film y meter en la nevera 1 hora. 

4. Estirar la masa hasta conseguir un grosor de 1/2 cm. Cortar con cortapastas para hacer formas de botón. 

5. Poner las galletas en una bandeja para el horno con papel de hornear. Meter al horno a 170º durante 7 minutos

Flan de Platano


Por Silvia Rey
Flan de Platano

Ingredientes:(4 personas)
8 huevos
1 litro de leche
2 plátanos de Canarias
12 o 14cucharadas de azúcar
1 limón
½ decilitro de agua.

Pela el limón, procurando no cortar la parte blanca de la piel, pues nos amargaría el postre. Introduce la piel en un cazo con la leche y la calentamos al fuego. Una vez haya hervido la leche, retira y tapa el cazo con film transparente para que la leche se vaya infusionando con la piel del limón.
Usa la mitad del azúcar para preparar un caramelo en una sartén junto con un poco de agua y un chorrito de zumo de limón. Cuando lo tengas listo, carameliza el interior de las flaneras. ..Pela los plátanos, retírale las hebras y tritúralos con un poco de la leche que tenemos infusionada hasta obtener una crema.
Separa las yemas de las claras de 6 huevos y bátelas junto con dos huevos enteros, el resto del azúcar y la crema de plátano. Añade el resultado a la leche infusionada, templada y sin peladura de limón.
Rellena las flaneras con la mezcla e introdúcelas en el horno, al baño María y a una temperatura de 170ºC.
Cuando los flanes estén cuajados (al cabo de los 40 minutos, aproximadamente), sacaremos del horno y dejaremos enfriar antes de desmoldar..Decoramos con unas rodajas de plátano rebozadas en azúcar

Empanada de bacalao


Empanada de bacalao
Por Marisa Argüeso

La masa es hojaldre refrigerado, 2 rollos y la forma de hacer del mismo modo que la anterior, lo diferente y sabroso es el relleno, (esta es para una merienda de amigas).

INGREDIENTES : Bacalao 250 gramos, limpio y desalado, una cebolla mediana, un pimiento verde grande, cuatro tomates maduritos, una pizca de pimienta blanca, 1/2 cuchatadita de pimentón, caldo de pescado (por si nos pide la salsa), un huevo para pintarla.

MODO DE HACERLO: En una sartén hacemos el sofrito con la cebolla y el pimiento en trozos pequeños, pochamos y agregamos el el tomate en trozos o rallado, dejamos hacer hasta que veamos que está blandito si se nos seca le añadimos caldo. 

Agregamos el bacalao en trozos y expolvoreamos con una pizquita de pimienta blanca, movemos y añadimos por último la 1/2 cuchatadita de pimentón; dejamos hacer por cinco minutos más y retiramos del fuego (tod ha fuego medio(me olvidaba).

Colocamos la lámina de hojalder sobre la bandeja de horno sobre el papel vegetal y extendemos todo el relleno, cubrimos con la otra lámina 8que sea un céntimetro más pequeña por sus lados (lo corto con una tijera y sirve para decorar) ,pintamos con el huevo batido y al horno, que lo tendremos precalentado y a 210º c.c. Cuando la veamos doradita ya estará lista.

Desayuno de Marruecos



Desayuno de Marruecos 
Por Touuti Frutti


Ingredientes:

1 taza de sémola fina 
media taza de harina 
1 cucharadita de sal 
1 paquete de levadura química 
2 tazas de agua tibia 
2cucharaditas de levadura de panadería 
1cucharadita de azúcar 


Preparación:

En un bol mezclar la sémola, la harina, la sal y la levadura quimica. 
Añadir la levadura de panaderia disuelta en agua tibia y el azucar en la preparación anterior. Poner en una batidora y mezclar hasta obtener una crema liquida.Dejar reposar la crema obtenida durante una hora. Antes de hacer los crepes remover la crema con un cazo. 

Verter un cazo de crema en una sartén caliente.Cocer el crepe por una cara solamente, sin darle la vuelta. En esa cara os saldrán muchisimos agujeritos... que es señal de ke lo hemos hecho bien jejeje 

En la misma poner dos cucharas de miel y mantequilla y dejar fundir, después se le pone encima de lso baghrirs.
Servir caliente o si preferís con mermelada en vez de miel

Champiñones rellenos



Champiñones rellenos
Por Marian Juan


Buscaremos unos champiñones grandes y muy blanquitos les quitaremos el tallo y en el hueco del tallo le pondremos una picada de perejil,ajo,limón,sal y aceite de oliva los pondremos o bien una plancha o al horno a fuego medio unos 10m.

Pollo Hoisin



Pollo Hoisin
Por Toutti Frutti

INGREDIENTES
1/5 kilo de pechuga de Pollo sin piel ni hueso
1/4 de taza de Salsa Hoisin
1 cucharada de Jengibre rallado
1 cucharada de Aceite de Sésamo
1 cucharada de Vinagre de Arroz
1 cucharada de Semillas de sésamo

MODO DE PREPARACIÓN
Esta deliciosa receta es muy fácil de preparar, para hacerla pica el Pollo en tiras pequeñas. Mezcla la salsa Hoisin, el Jengibre, el Vinagre, y el Aceite. Mete el Pollo dentro de esta Salsa y deja descansar unos 15 minutos en la nevera.
Saca y cocina en una parrilla o algo que se le parezca reservando el líquido de la Salsa que deberás echar mientras cocina para que se forme un glaseado. Si quieres puedes hacer Kebabs para que sea más fácil. Si no tienes parrilla hazlos en el horno o en un sartén corriente.
Cuando esté listo y hayas usado toda la salsa para glasear, sirve con las Semillas de sésamo por encima. Arroz blanco para acompañar estará bien.

Magdalenas decoradas con nocilla


Magdalenas decoradas con nocilla
Por María Eugenia García

Ingredientes: 150 gr. de harina, 6 cucharadas de leche condensada, 1 cucharada de levadura, 6 cucharada de aceite de oliva, 3 huevos, raspadura de un limón. 
A mi me gustan algo más dulces, para la próxima le echaré 2 cucharadas de azucar glass, a estas las decoré con nocilla.

Andrajos de Jaén





Andrajos de Jaén
Por Francisco Cruz Armenteros


Ingredientes (4 personas)

1/2 Kgr. bacalao penca
16 almejas
200 grs. de gambas peladas
2 pimientos morrones
2 tomates
4 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cebollas
2 alcahofas
1 cucharón de aceite de oliva
hierbabuena
Para la masa:
300 grs. de harina
Sal
1 vaso de agua

Preparación de la Receta Andrajos de Ubeda:

Paso 1: Se pone en remojo 2 días antes y se le cambia el agua 2 ò 3 veces. Luego se desmiga y se reserva.

Paso 2: En un recipiente tipo bol grande, se prepara la masa con el agua, la harina y la sal. La masa ne debe quedar muy espesa, pero si consistente. Se deja reposar un par de horas.

Paso 3: Los tomates se rallan y se reservan.

Paso 4: Las alcachofas se deshojan dejándo solamente el corazón y se corta en 4 trozos.

Paso 5: Las cebollas y los ajos se pican.

Paso 6: Los pimientos se limpian y se cortan en cuadraditos.

Paso 7: En una cazuela se rehogan las cebollas, los ajos, los pimientos y las alcachofas, con aceite de oliva. A fuego lento.

Paso 8: Cuando se doren un poquito, se añade el tomate rallado y se sofríen hasta que se termine el sofrito.

Paso 9: Se abren las almejas con un poquito de agua, una hoja de laurel y sal. El agua se reserva.

Paso 10: Se coge la masa que teníamos reposando, se extiende sobre el mármol con un rodillo y se deja como de 3 ò 4 ml. de espesor. Luego se cortan cuadraditos con un cuchillo.

Paso 10: Una vez acabado el sofrito es añaden los cuadraditos de masa, el bacalao desmigado.

Paso 11: El agua de abrir las almejas, se cuela y se añade a la cazuela, con la hoja de laurel.

Paso 12: A los 10 minutos, se añaden las gambas peladas y las almejas, que cocerán unos 15 minutos.

Paso 13: Finalmente, se hace una picada con la hierbabuena y el ajo restante y cuando esté casi apunto de terminar, se añade al guiso.

Hojas De Parra Rellenas



Hojas De Parra Rellenas
Por Francisco Cruz Armenteros



Ingredientes
Hojas de parra, 100gr. de arroz, una cebolla, una cucharada de piñones o cacahuetes, una cucharada de pasitas, un poquito de perejil, menta y eneldo, el zumo de medio limón, sal, media cucharadita de azúcar y 4 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación
Picar fina la cebolla y rehogarla en el aceite, después se añade el arroz y el resto de los ingredientes (menos el zumo de limón) y se rehoga durante tres o cuatro minutos. se apaga el fuego y se deja enfriar. mientras tanto se cogen las hojas de parra, se lavan y se les quitan los tallos. Se hacen paquetitos poniendo una cucharadita del arroz y enrollando la hoja de parra con la parte mate hacia adentro. Hay que dejarlos sueltos porque luego el arroz al cocer aumenta de tamaño. Se colocan los rollitos a capas en una cazuela poco honda y se les pone agua que las cubra un poco de aceite de oliva y el zumo de limón. se dejan cocer a fuego lento durante 45 minutos aproximadamente.

Las hojas de parra las podemos encontrar en tiendas que vendan productos de Oriente Medio ya hervidas y conservadas en sal. Si las encontráis frescas hay que hervirlas previamente en abundante agua con un poco de zumo de limón durante cinco minutos.

Tostadas de pacanas con pasas de uva


Por Toutti Frutti
Tostadas de pacanas con pasas de uva 

Ingredientes

Pan de pasas de uva Sun-Maid 4 rodajas 
Manteca derretida: 2 cucharadas 
Azúcar morena envasada: 2 cucharadas 
Miel 1 cucharada 
Pacanas picadas: 2 cucharadas 

Instrucciones:

CALENTAR el horno 
COLOCAR el pan de pasas de uva en una placa para horno.
MEZCLAR la manteca, el azúcar morena, la miel y las pacanas. 
ESPARCIR 1 cucharada de la mezcla de nueces sobre cada rebanada de pan de pasas de uva. 
HORNEAR de 5 a 6 minutos hasta que la cubierta haga burbujas y los bordes estén tostados. Enfriar en una rejilla de alambre durante 5 minutos.
Si se desea, SALPICAR con glaseado de naranja.
GLASEADO DE NARANJA: Revolver 3 cucharadas de azúcar en polvo con 1 ó 2 cucharaditas de jugo de naranja hasta que la mezcla tenga una consistencia suave

Cous cous


Por Toutti Frutti 
Cus cus

Ingredientes

- 1/2 taza de lentejas
- 1 taza de garbanzos 
- carne de ternera cortada en trocitos 
-1 cebolla picada
-1 taza de tomates pelados y triturados
- 1/2 taza de apio en rama cortado muy fino
- 1 cucharadita de jengibre molido
- una pizca de azafran
- 1 cucharadita de mantequilla
- sal
- 1/ cucharadita de pimienta
- 1/2 litro de agua
- 1 taza de harina
- 50 g de tomate concentrado
- 1/2 taza de fideos finos y arroz
- 1 taza de peregil y cilantro picados

PREPARACIÓN

La víspera poner en remojo los garbanzos y las lentejas.Eliminar la piel de los garbanzos. Poner en una olla expres las lentejas y los garbanzos, la carne troceada. la cebolla, los tomates, el apio, el jengibre, el azafran y la mantequilla.
Salpimentar y cubrir con dos litros de agua.
Dejar cocer durante 35 minutos.

PARA LA SALSA

Diluir la harina con agua, batiendo enérgicamente para evitar la formacion de grumos.

Comprobar que la carne esté muy tierna y añadir el tomate concentrado.Mezclar y ligar la preparación con la harina diluída.Remover constantemente durante 10 minutos.

Añadir los fideos, el perejil y el cilantro.
Remover y dejar 10 minutos más a fuego suave

domingo, 24 de abril de 2011

Palmeritas de hojaldre


Por Marisa Argüeso
Palmeritas de hojaldre


LOS INGREDIENTES SON SÓLO: MASA DE HOJALDRE Y AZUCAR.

Es tan sencillo que en un plis-plas! están.
Yo utilizo la masa refrigerada del Lidl. sobre una mesa espolvoreamos bien de azúcar y sobre ella colocamos la lámina de hojaldre( hemos de poner abundante azúcar ya que es lo único que llevan). La hoja de papel que la envuelve la reservamos ya que nos sirve para poner en la bandeja del horno, por la parte de arriba de la lámina de hojaldre también espolvoreamos bién de azúcar y la apretamos un poquito con un rodillo para que se incruste bién el azúcar,(también lo podemos hacer con una botella)si no tenemos rodillo.
FORMAR LAS PALMERITAS :
Juntamos los dos extremos del rectángulo de la masa hacia en centro, que coincidan juntas, apretamos un poquito y hacemos lo mismo con el cuadrante que nos queda,y así la última vez hasta quede una tira gordita ; la giramos y apretamos otro poco y ya comenzaremos ha hacerle los cortes.
Con un cuchillo muy afilado haremos cortes rápidos para que suba bien
la masa, como de un centímetro y salen alrededor de 17 palmeritas. Las vamos colocando el papel separadas ya que crecen bastante(pongo una foto colocadas en la bandeja). Meter al horno precalentado a 210º c, durante 20 ó 25 minutos, vigilar.

Que disfrutéis mucho del fin de semana, saludos.

Bacalao a la vizcaina


Por Marisa Argüeso
Bacalao a la vizcaina

INGREDIENTES : Bacalao de la parte gruesa, desalado 48 horas tres cambios de agua, acelera el desalado si ponemos una patata entera partida), desescamado y sin espinas, pimientos choriceros (unos 6 ó 7 por kilo de bacalao), si no encontramos pueden ser ñoras, aceite de oliva, 1 cebolla hermosa (mejor roja).

Primero en un cazo con agua puesta a calentar ponemos los pimientos choriceros que antes les habremos quitado el tallo y las semillas,dejamos a fuego muy suave hasta que están muy blanditos y se hidraten bién, los dejamos ahí fuera del fuego ya.
Ahora, en una cazuela de barro ponemos aceite (que cubra el fondo), y a fuego muy suave vamos poniendo las tajadas del bacalao, primero con la piel hacia arriba, y con movimientos giratorios para que no se pegue y suelten gelatina. después hacia abajo y lo mismo (quedará una salsa espesita) y las tajadas ya se dejan así. 
A continuación, en una sartén con un poco de aceite echamos la cebolla en trozitos y dejamos hasta pochar, le incorporamos los pimientos choriceros ya hidratados en tiras (hay quien sólo agrega la pulpa, desprendiendola con un cuchillo) (reservamos el agua de los mismos) pero así queda bién, dejamos hacer una 1/2 hora con fuego medio, vamos añadiendo agua si la salsa lo pide. Por último con un pasapuré vamos pasando la salsa dejando caer sobre las tajadas y remover la cazuela para que se mezcle bién.

Alcachofas rebozadas, con ajetes


Por Fina Yagüe
Alcachofas rebozadas, con ajetes

Ingredientes para 4 personas:
8 alcachofas tiernas
3 huevos frescos
1 cucharadas sopera de levadura en polvo Royal
4 ajos tiernos
100 gr. de harina de trigo
Aceite de oliva 
Sal y pimienta negra
1 limón

Empezamos por limpiar las alcachofas, ponemos en un bol agua y el jugo del limón, esto es para que no se nos oxiden y se pongan negras. Ahora vamos a pelar y limpiar las alcachofas, para ello vamos quitando las hojas hasta llegar a la parte más tierna "corazón", una vez llegado a este punto le cortamos la parte de arriba. A continuación las partimos por la mitad y cortamos esa mitad en tres o cuatro trozos dependiendo de lo grande que sea la alcachofa.
Ponemos al fuego una olla con una cucharada sopera de sal, cuando empieza a hervir echamos las alcachofas, esto es para escaldarlas. Transcurridos unos 5 minutos desde que vuelve a hervir el agua se escurren y se pasan por agua fría. Reservamos sobre un papel absorbente para sacar toda el agua. La alcachofa tiene que quedar al dente, no hervida.
Pelamos y cortamos los ajos tiernos en trozos pequeños y reservamos.
En un bol batimos los huevos y le echamos la levadura, una cucharadita de café de sal, un poco de pimienta negra recién molida y los ajos tiernos cortados. Vamos añadiendo la harina poco a poco para que no se hagan grumos mientras removemos sin parar. Nos tiene que quedar una masa espesa para que se quede enganchada a la alcachofa.
Una vez tenemos la masa lista vamos echando las alcachofas, poca cantidad cada vez para que no se nos deshagan. Las impregnamos bien de la masa del rebozado y las freímos en abundante aceite caliente. Una vez fritas las colocamos sobre un papel absorbente para sacar el aceite sobrante,y listo.

Tarta de cuajada gregori



Por Marisa argüeso
Tarta de cuajada gregori

INGREDIENTES : 
1 LITRO DE NATA DE MONTAR
1 " " LECHE ENTERA
3 SOBRES DE CUAJADA *ROYAL*
7 CUCHARADAS DE AZÚCAR 
SALE UNA BUENA CANTIDAD, ASÍ QUE PODEIS HACERLA POR LA MITAD.

ELABORACIÓN : 
SE SEPARA UN VASO DE LA LECHE EN EL CUAL SE DISUELVE BIEN EL AZÚCAR Y LOS SOBRES DE CUAJADA, EL RESTO DE LA LECHE JUNTO CON LA NATA SE PONE EN UNA CAZUELA A FUEGO MODERADO, CUANDO HIERVA, SE LE AÑADE EL VASO DE LECHE CON EL AZÚCAR Y LOS SOBRES Y SE MUEVE CONSTANTEMENTE HASTA QUE VUELVA A HERVIR, SE SEPARA DEL FUEGO--SIN DEJAR DE REMOVER--. CUANDO DEJE DE HERVIR SE VUELVE A PONER AL FUEGO Y SE REPITE ESTO TRES VECES, (HERVIR Y SEPARAR,SIN SEJAR DE REMOVER).

VERTER EN UNO O VARIOS RECIPIENTES Y CUANDO ENFRÍE SE METE EN EL FRIGORÍFICO DURANTE AL MENOS 4 HORAS PARA QUE CUAJE BIÉN.

LA PODEMOS DECORAR DE VARIAS MANERAS(AL GUSTO), CON ARÁNDANOS, GRAMBUESAS, CONFITUTAS O MIEL, PODEMOS PONERLA SOBRE BIZCOCHOS DE SOLETILLA, HOJALDRE... EN MOLDES DE DECORAR...

Patatas a la riojana


Por Marisa Argüeso
Patatas a la riojana

Este ha sido el menú de hoy, está lluvioso y algo fresquito el día y apetecía.

Ingredientes: patatas, chorizo casero (si os gusta picante), 1/2 cebolla,2 dientes de ajo, pimentón, aceite, pimiento rojo y verde, dos guindillas de cayena (si os gusta picante) y sal-
( Hay quien también a este plato le agrega costilla de cerdo adobada en trocitos) pero con los ingredientes anteriores está muy bueno.


En una cazuela con aceite echamos la cebolla, los ajos, los pimientos y el chorizo en trozos (como dos choricitos o media sarta), rehogamos que dore un poquito y agregamos las patatas en trozos (que la partir crujan), seguimos rehogando, añadimos las guindillas de cayena y el pimentón, así continuamos hasta que esté muy bién mezclado, le añadimos agua hasta que cubrir las patatas, (no mucho más) y sal, dejamos hervir a fuego medio, y casi al final a fuego más vivo, para que quede la salsa espesita, rectificamos de sal y listo !!
Es un plato sabroso ,sencillo y creo os gustará.

Huevos rotos con patatas, pimientos y jamón


Por Silvia Rey
Huevos rotos con patatas, pimientos y jamón

Ingredientes(4 personas)

1 kilo de patatas
1 cebolla
1 pimiento verde
100 gr de jamón serrano
5 huevos
aceite
sal

Pica la cebolla en trocitos pequeños.
Ahora pela las patatas córtalas en rodajas, como si fuese para un tortilla.
Calentar el aceite en una sartén grande y un poca alta.
Añade la cebolla y el pimiento verde cortado en tiras y sofríe un poco el conjunto. Después añade las patatas, asegurándote de que el aceite las cubra siempre, y ve removiendo de vez en cuando para que no se quemen.
Cuando ya estén las patatas fritas, colócalas en una fuente, con una servilleta debajo para absorber el aceite sobrante, y echa un poquito de sal. 
Volvemos a añadir las patatas con la cebolla y el pimiento a la sartén, pero esta vez necesitaremos sólo un poco de aceite. 
Añade los taquitos de jamón y los huevos. Remueve para obtener un revuelto.

Arroz bomba de Calasparra


Por Soledad Beltrán
Arroz bomba de Calasparra con conejo y verdura

Frio el conejo y le agrego el tomate, el ajo, pimenton dulce,un poquito de comino molido y despues la verdura una vez rehogada le añado un vasito de vino blanco dejo reducir y añado el agua para este arroz siempre hay que poner 4 veces mas de agua que la cantidad de arroz que se ponga, dejor hervir un rato y despues le agrego el arroz

Panga confitada con guarnición


Por Fina Yagüe
Panga confitada con guarnición

INGREDIENTES:
- 2 filetes de panga
- 2 patatas medianas
- 400 g gambita congelada
- 1 copa de vino blanco
- sal
- pimienta
- aceite
- cebollino
- pimentón
ELABORACIÓN:
Pelar y cortar en láminas finas las patatas.Echar aceite en la olla y colocar las láminas de patata cubriendo el fondo, sazonar.
Poner encima los filetes de panga partidos por la mitad, salpimentar y echar por encima un chorrito de aceite.
Añadir las gambitas y el vino. Tapar y cocer.
Espolvorear los platos con cebollino y pimentón y servir.

Crema de verduras


Por Fina Yagüe
Crema de verduras 

2 calabacines, 1 cebolla, 2 zanahorias, 2 patatas, acelgas al gusto, 1 ramita de apio, y 1 nabo.

Preparación:

Cortar todo bien pequeño, y poner a cocer con agua, cuando ya esté casi cocido se le añade un poco de caldo de pollo, se termina de cocer. Se le pone un chorro de crema de leche, 3 quesitos, 1 bola de mantequilla y se prueba de sal.... se tritura y se fríen unos trocitos de pan y listo...

Ajili Mojili


Por Francisco Cruz
Ajili Mojili 

Ingredientes:

1 Kg. de patatas
250 grs de pimientos rojos carnosos
2 ó 3 dientes de ajo
Vinagre
Sal
Aceite de oliva Virgen Extra

Preparación:

Se pelan las patatas y se cortan a rodajas poniéndolas a cocer con los pimientos enteros. En un mortero se ponen los dientes de ajo junto con una poca de sal, y se le añaden las patatas cocidas y los pimientos sin piel y sin simiente y se machaca todo labrándolo con chorreoncitos de aceite de oliva Virgen Extra. Se adereza con un poco de vinagre según se quiera y se sirve en una fuente desde donde podéis tomarlo untara el pan tostado.