Zarzuela de marisco y pescado

Por Fina Yagüe

Zarzuela de marisco y pescado

Esta receta es según los comensales, va por persona.

1 trozo de salmón

1 trozo de rape

1 trozo de merluza

4 gambas

4 mejillones

almejas al gusto (aquí no hay problema, cuantas más mejor)

1 calamar mediano (yo sólo he puesto merluza, pero se hacen con los demás también)

ajo

perejil

vino blanco

aceite

harina

sal

pimentón dulce

almendra tostada

pan rallado

Preparación:

Se frien primero los pescados enharinados y se reservan las almejas y mejillones. Las haremos al vapor, así no hay problema de encontrar tierra, en el aceite del pescado freiremos las gambas y los calamares, y una vez bien fritos, añadiremos la picada de ajo y perejil con almendra. Añadiremos la picada de ajo y perejil con almendra y el vino blanco, después introducimos los pescados y las almejas y mejillones sin cáscara y ha de hacer chuc chuc, añadiendo el caldo de haber cocido los mejillones y almejasc coladas. Ha de quedar una salsita espesa, si queda caldosa, añadir el pan rallado. Eso hace cuerpo y da un sabor muy rico y listo.