Ensalada de salmón

Por Fina Yagüe
Ensalada de salmón

2 rodajas de salmón fresco, 1/2 escarola, 2-3 cucharadas de judías blancas, 1/2 pimiento rojo, 1/2 cebolla tierna, 1 tomate, aceite de oliva, sal, vinagre balsámico de módema.

PREPARACIÓN:

Hacemos a la plancha el salmón con una pizca de sal en unas gotas de aceite,lo freimos y lo dejamos templar para poderlo desmenuzar con las manos y dejarlo libre de espinas. Preparamos la ensalada con los ingredientes cortados en trozos generosos menos la cebolla, en juliana bien fina. Sazonamos, chorrito de aceite, revolvemos bien con cuidado de las judías, disponemos por encima nuestro jugosito salmón, chorrito de módema y a comer..............