miércoles, 16 de febrero de 2011

Tocino de cielo



Por Rosa Mari Martínez
Tocino de cielo

1 Kg de azúcar
800ml de agua
1 litro de yemas (yo pongo por cada 2 yemas 1 huevo entero)
Cáscara de limón
Ramita de canela
ELABORACIÓN:
Hacer un jarabe con el azúcar, el agua, la canela y el limón hasta que compruebes que se te pegan los dedos (hebra floja), una vez que esté hecho, dejar enfriar un poco y mezclar (que no batir) con las yemas y los huevos, pasar por un chino y poner en molde previamente caramelizado. Poner al baño maría a 150º hasta que coagule. 
Buen provecho

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