Tocino de cielo

Por Rosa Mari Martínez
Tocino de cielo

1 Kg de azúcar

800ml de agua

1 litro de yemas (yo pongo por cada 2 yemas 1 huevo entero)

Cáscara de limón

Ramita de canela

ELABORACIÓN:

Hacer un jarabe con el azúcar, el agua, la canela y el limón hasta que compruebes que se te pegan los dedos (hebra floja), una vez que esté hecho, dejar enfriar un poco y mezclar (que no batir) con las yemas y los huevos, pasar por un chino y poner en molde previamente caramelizado. Poner al baño maría a 150º hasta que coagule. 

Buen provecho