Sardinas con picadillo de tomate a la albahaca

Por Silvia Rey

Sardinas con picadillo de tomate a la albahaca

INGREDIENTES:(4 Personas)

8 sardinas

3 tomates maduros

½ cebolla pequeña

2dientes de ajo

albahaca

aceite de oliva

sal

azúcar.

Limpiamos las sardinas de cabeza, escamas y espinas, dejando sólo los lomos. Las introducimos en agua fría durante 20 minutos para que se desangren, las escurrimos y secamos con la ayuda de un papel absorbente y reservamos. Pelamos los tomates y los picamos en dados. También troceamos la cebolla junto con el ajo,con un chorro de aceite de oliva, pochamos la cebolla y el ajo durante 5 minutos, añadimos el tomate y lo dejamos a fuego lento durante 15 minutos. Al finalizar la cocción añadimos el azúcar, la sal y la albahaca picada. Marcamos en una sartén, con un chorro de aceite de oliva, los lomos de sardinas.

Colocamos en el fondo del plato una base de picadillo de tomate y encima los lomos de sardina.