Por Fina Yagüe
Estofado de cordero
Ingredientes:
1 cuello de cordero, ajo, almendras, tomate natural, alcachofas, azafrán de cocina u hebras, sal, aceite, un chorrito de vino blanco y patatas.
Preparación:
Se pone una cazuela con aceite bien caliente y se pone el cordero a dorar, una vez dorado, se pone un poco de vino y se deja reducir después se introducen las patatas a trozos y la alcachofa. Se dan unas vueltas y a continuación, se le añade el agua para su cocción y en el último momento, la picada de almendras y 1 ajo, el azafrán y listo.
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