Por Fina Yagüe
Codornices encebolladas
Ingredientes:
Codornices, cebolla, sal, azúcar moreno y vino tipo Pedro Ximénez.
Se limpian y se fríen las codornices, en ese aceite, pochar mucha cebolla y cuando esté transparente, echar una cucharada de azúcar moreno y a continuación el vino, reducir un poco y agregar las codornices, poner un poco de agua que acabe de cocer y coger el sabor y listo...
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