Por Fina Yagüe
Panga con sanfaina
Ingredientes:
Panga, pimiento verde y rojo, cebolla, tomate maduro, sal, aceite, un poco de azúcar, coñac y pimentón dulce.
Preparación:
Se frie la panga untada con un poco en pimentón y después se enharina y se reserva. Una vez frita en ese mismo aceite... se van friendo las verduras, de mayor dureza a menor, por último el tomate, se le añade un poquito de azúcar para quitar la acidez, y un toque de coñac.... se deja un ratito, y se introduce la panga que se acabe de hacer todo junto.
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