Calabacin relleno de pollo asado y setas

Por Silvia Rey

Calabacin relleno de pollo asado y setas

Ingredientes:(4 personas)

2 calabacines medianos

200 gr de setas

300 gr de muslos de pollo asados

2 huevos

2 dientes de ajo

Salsa de de tomate casera

100 gr de queso parmesano. 

aceite de oliva

sal

Para el relleno: limpiamos las setas, las picamos y las salteamos en una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite de oliva y sal.

Picamos el pollo asado finamente y lo mezclamos con las setas, el huevo batido, el ajo picado y el parmesano rallado. Poner a punto de sal. Trabajaremos todos estos ingredientes hasta conseguir una masa uniforme.

Rellenamos las mitades del calabacin,(que previamente habremos vaciado parcialmente y salado)con la masa resultante. Los salseamos con un poco de salsa de tomate y terminamos con el queso mozzarrella. 

Introducimos en el horno, ya precalentado, a 180ºC y los sacamos cuando estén dorados..