Huevos rotos con patatas, pimientos y jamón

Por Silvia Rey

Huevos rotos con patatas, pimientos y jamón

Ingredientes(4 personas)

1 kilo de patatas

1 cebolla

1 pimiento verde

100 gr de jamón serrano

5 huevos

aceite

sal

Pica la cebolla en trocitos pequeños.

Ahora pela las patatas córtalas en rodajas, como si fuese para un tortilla.

Calentar el aceite en una sartén grande y un poca alta.

Añade la cebolla y el pimiento verde cortado en tiras y sofríe un poco el conjunto. Después añade las patatas, asegurándote de que el aceite las cubra siempre, y ve removiendo de vez en cuando para que no se quemen.

Cuando ya estén las patatas fritas, colócalas en una fuente, con una servilleta debajo para absorber el aceite sobrante, y echa un poquito de sal. 

Volvemos a añadir las patatas con la cebolla y el pimiento a la sartén, pero esta vez necesitaremos sólo un poco de aceite. 

Añade los taquitos de jamón y los huevos. Remueve para obtener un revuelto.