Patatas a la importancia

Patatas a la importancia

Por Marisa Argüeso

Ingredientes

patatas

2 huevos crudos

3 huevos cocidos

harina

caldo de carne o de cocido

1/2 puerro (de la parte verde)

3 zanahorias

vino blanco o jerez seco

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

pimienta negra molida

1 pimiento verde

tiritas de jamón curado o bacon

aceite

sal

La cantidad de patatas según los comensales, las pelamos, lavamos y troceamos en rodajas como de un centímetro más o menos, las pasamos por harina y huevo batido y freimos en la cantidad de aceite necesaria(doraditas pero que esten poco hechas) . Las vamos pasando a una cazuela de barro y reservamos.

En una sarten echamos la cebolla, el trozo de puerro, el pimiento verde, y las zanahorias, todo ello en trocitos, molemos sobre ello la pimienta negra,y dejamos coja color y se fría, le incorporamos un vaso pequeño de vino blanco o jerez, que haciédose a fuego suave, añadimos el caldo que nos pida y seguir al fuego hasta que esté muy tierno, miramos el punto de sal.

Con el pasapuré trituramos estas verduras sobre las patatas, dejamos que hierva a fuego suave una 1/2 hora (a ojo) y moviendo la cazuela en movimientos giratórios, así espesa y se mezcla bién la salsa.

En una sartén con muy poco aceite hacemos un crujiente con el jamón o beicon. lo ponemos decorando la superficie, hacemos igual con los huevos cocidos y con uno de ellos... un nido en el centro y rellenamos del crujiente ( la decoración a gusto del cocinero..

Caldo limpio y cocido

Caldo limpio y cocido 

Por Jose Manuel Callejo

Se coloca en una cazoleta de barro para horno, se baten un par de huevos y ponen sobre el cardo con dos cucharadas de tomate frito, si puede ser casero mejor, se añade jamon (cuanta mayor calidad mejor para ti) y se esparce por encima y luego se cubre con queso rallado. Se mete al horno calentado a 180ºC durante 5 ...minutos y luego se pone el gril para dorarlo al gusto.

Sepias a la plancha

Por Marian Juan

Sepias a la plancha

Ingredientes: 1 kg de sepias medianas ( luego encogen mucho) las limpiaremos bien y sacaremos la barquita de dentro le haremos con la tijera unos cortecitos para que luego cuando las pongamos en la plancha no nos encojan las pondremos en una plancha bien caliente con un poco de sal y aceite de oliva aparte en una sarten haremos un picadillo con aceite ajo perejil y limón y verteremos encima de las sepia

Bizcocho de dátiles

Bizcocho de datiles

Por Toutti Frutti

Ingredientes

Dátiles picados Sun-Maid 3/4 taza 

Azúcar morena en paquete 1/2 taza 

Nueces picadas 1/2 taza (opcional) 

Canela molida 1-1/2 cucharadita (para usar en dos pasos diferentes de la preparación) 

Nuez moscada molida 1/4 cucharadita 

Harina común 2 tazas 

Bicarbonato de sodio 1 cucharadita 

Sal 1/4 cucharadita 

Azúcar granulado 1 taza 

Manteca, derretida 1/2 taza 

Huevos grandes 2 

Suero de leche 1 taza 

Instrucciones:

CALENTAR previamente el horno a 350º F. Rociar un molde para hornear de 9x9 pulgadas con aceite de cocina en aerosol.

MEZCLAR los dátiles, el azúcar morena, las nueces, 1/2 cucharadita de canela y la nuez moscada en un bol pequeño. Apartar.

MEZCLAR la harina, 1 cucharadita de canela, el bicarbonato de sodio y la sal en otro bol. Apartar.

BATIR el azúcar y la manteca con una batidora eléctrica en un bol grande hasta lograr una consistencia esponjosa. Agregar los huevos y batir hasta que la mezcla esté liviana y cremosa, durante aproximadamente 3 minutos.

AGREGAR la mezcla de harina alternándola con el suero de la leche, y mezclar a velocidad baja hasta que estén bien ligados.

ESPARCIR la mitad de la mezcla en un molde preparado. Cubrir con la mitad de la mezcla de dátiles. Esparcir el resto de la mezcla sobre los dátiles y colocar encima los dátiles restantes.

HORNEAR a 350º F durante 40 a 45 minutos o hasta que se pone de color bien dorado y al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio y seco. (Si la mezcla estuvo en el refrigerador, hornearla destapada durante 45 a 50 minutos). Dejar enfriar durante 15 minutos. Servir tibia o a temperatura ambiente.

Galletas de mantequilla

Galletas de mantequilla

Por María Eugenia García

250 gr. de harina 

125 gr. de mantequilla 

1 huevo 

120 gr. de azúcar glass 

una pizca de sal 

1 cucharadita de esencia de sabor 

colorantes para alimentos

PREPARACIÓN 

1. Mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una masa. (Si lo preparas en la thermomix se mezcla durante 30 segundos a velocidad 6) 2. Dividir la masa en tantas partes como colores quieras. Colocar en el centro de cada parte de masa unas gotas de colorante y mezclar bien. (En la thermomix mezclamos durante 5 segundos a velocidad 6). 

3. Envolver cada parte de masa en papel film y meter en la nevera 1 hora. 

4. Estirar la masa hasta conseguir un grosor de 1/2 cm. Cortar con cortapastas para hacer formas de botón. 

5. Poner las galletas en una bandeja para el horno con papel de hornear. Meter al horno a 170º durante 7 minutos

Flan de Platano

Por Silvia Rey

Flan de Platano

Ingredientes:(4 personas)

8 huevos

1 litro de leche

2 plátanos de Canarias

12 o 14cucharadas de azúcar

1 limón

½ decilitro de agua.

Pela el limón, procurando no cortar la parte blanca de la piel, pues nos amargaría el postre. Introduce la piel en un cazo con la leche y la calentamos al fuego. Una vez haya hervido la leche, retira y tapa el cazo con film transparente para que la leche se vaya infusionando con la piel del limón.

Usa la mitad del azúcar para preparar un caramelo en una sartén junto con un poco de agua y un chorrito de zumo de limón. Cuando lo tengas listo, carameliza el interior de las flaneras. ..Pela los plátanos, retírale las hebras y tritúralos con un poco de la leche que tenemos infusionada hasta obtener una crema.

Separa las yemas de las claras de 6 huevos y bátelas junto con dos huevos enteros, el resto del azúcar y la crema de plátano. Añade el resultado a la leche infusionada, templada y sin peladura de limón.

Rellena las flaneras con la mezcla e introdúcelas en el horno, al baño María y a una temperatura de 170ºC.

Cuando los flanes estén cuajados (al cabo de los 40 minutos, aproximadamente), sacaremos del horno y dejaremos enfriar antes de desmoldar..Decoramos con unas rodajas de plátano rebozadas en azúcar

Empanada de bacalao

Empanada de bacalao

Por Marisa Argüeso

La masa es hojaldre refrigerado, 2 rollos y la forma de hacer del mismo modo que la anterior, lo diferente y sabroso es el relleno, (esta es para una merienda de amigas).

INGREDIENTES : Bacalao 250 gramos, limpio y desalado, una cebolla mediana, un pimiento verde grande, cuatro tomates maduritos, una pizca de pimienta blanca, 1/2 cuchatadita de pimentón, caldo de pescado (por si nos pide la salsa), un huevo para pintarla.

MODO DE HACERLO: En una sartén hacemos el sofrito con la cebolla y el pimiento en trozos pequeños, pochamos y agregamos el el tomate en trozos o rallado, dejamos hacer hasta que veamos que está blandito si se nos seca le añadimos caldo. 

Agregamos el bacalao en trozos y expolvoreamos con una pizquita de pimienta blanca, movemos y añadimos por último la 1/2 cuchatadita de pimentón; dejamos hacer por cinco minutos más y retiramos del fuego (tod ha fuego medio(me olvidaba).

Colocamos la lámina de hojalder sobre la bandeja de horno sobre el papel vegetal y extendemos todo el relleno, cubrimos con la otra lámina 8que sea un céntimetro más pequeña por sus lados (lo corto con una tijera y sirve para decorar) ,pintamos con el huevo batido y al horno, que lo tendremos precalentado y a 210º c.c. Cuando la veamos doradita ya estará lista.