Bizcocho de dátiles

Bizcocho de datiles

Por Toutti Frutti

Ingredientes

Dátiles picados Sun-Maid 3/4 taza 

Azúcar morena en paquete 1/2 taza 

Nueces picadas 1/2 taza (opcional) 

Canela molida 1-1/2 cucharadita (para usar en dos pasos diferentes de la preparación) 

Nuez moscada molida 1/4 cucharadita 

Harina común 2 tazas 

Bicarbonato de sodio 1 cucharadita 

Sal 1/4 cucharadita 

Azúcar granulado 1 taza 

Manteca, derretida 1/2 taza 

Huevos grandes 2 

Suero de leche 1 taza 

Instrucciones:

CALENTAR previamente el horno a 350º F. Rociar un molde para hornear de 9x9 pulgadas con aceite de cocina en aerosol.

MEZCLAR los dátiles, el azúcar morena, las nueces, 1/2 cucharadita de canela y la nuez moscada en un bol pequeño. Apartar.

MEZCLAR la harina, 1 cucharadita de canela, el bicarbonato de sodio y la sal en otro bol. Apartar.

BATIR el azúcar y la manteca con una batidora eléctrica en un bol grande hasta lograr una consistencia esponjosa. Agregar los huevos y batir hasta que la mezcla esté liviana y cremosa, durante aproximadamente 3 minutos.

AGREGAR la mezcla de harina alternándola con el suero de la leche, y mezclar a velocidad baja hasta que estén bien ligados.

ESPARCIR la mitad de la mezcla en un molde preparado. Cubrir con la mitad de la mezcla de dátiles. Esparcir el resto de la mezcla sobre los dátiles y colocar encima los dátiles restantes.

HORNEAR a 350º F durante 40 a 45 minutos o hasta que se pone de color bien dorado y al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio y seco. (Si la mezcla estuvo en el refrigerador, hornearla destapada durante 45 a 50 minutos). Dejar enfriar durante 15 minutos. Servir tibia o a temperatura ambiente.

Bizcocho de frutos secos y manzana

Por Rosa María López 

Bizcocho de frutos secos y manzana

Ingredientes: 1 yogur, 200 g de azúcar, 250 g de harina, 3 huevos, 1 cucharadita de levadura en polvo, 60 cc de aceite, la raspadura de un limón, 1 manzana grande, 2 cucharadas de coco rallado, 50 g de nueces troceadas, 50 g de almendra cruda laminada o crocanti de almendra (el mío lleva crocanti). Admite también 1 puñado de pasas sin pepitas. Mantequilla para untar el molde.

Muffin especiado relleno de chocolate

Por Rosa María López

Muffin especiado relleno de chocolate

Ingredientes: 250 g de harina, 2 cucharaditas de cardamomo, 2 cucharaditas de semillas de anís, 2 cucharaditas y media de levadura en polvo, 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico, 1 huevo, 130 g de azúcar, 80 ml de aceite vegetal, 250 g de yogur (yo he usado yogur natural desnatado edulcorado), 75 ml de café frío y tantos trozos de chocolate como moldes de muffins se rellenen. 

Preparación: 1. Se mezcla la harina con el cardamomo, el anís, la levadura en polvo y el bicarbonato. 2. Se bate bien el huevo con el azúcar, el aceite, el yogur y el café. Se va agregando la mezcla anterior (1) y amasándose bien todos los ingredientes. 3. Se vierte la mitad de la masa en los moldes, se añade un trozo de chocolate en el centro de cada muffin y se terminan de completar con el resto de la masa hasta el límite recomendado del molde (¡cuidado que crecen!). 4. Se meten los moldes en el horno precalentado con anterioridad y se cuecen 20-25 minutos, aprox. a 160 ºC. (puede variar según el horno) .Se dejan reposar en el molde 5 minutos y luego se sacan para que terminen de enfriarse sobre una rejilla. La decoración superior es libre (azúcar glas, crema de vainilla, etc.).

Muffins de arándanos

Por Paqui Rodríguez

Muffins de arándanos

Ingredientes: 

- 5 cucharadas de aceite de girasol ó vegetal 

- 350grs de harina para hacer bizcochos 

- 1 sobre de levadura

- 1 cucharadita de bicarbonato

- 1 limón, raspadura y zumo 

- 100grs de azúcar morena 

- 75grs de azúcar blanca

- 1 cucharadita de azúcar avainillada 

- 1 manzana rallada 

- 2 huevos 

- 285ml de yogurt natural

- 225grs de arándanos 

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180C. Engrasamos una bandeja de hacer magdalenas ó se puede utilizar los moldes de flan. 

2. Mezclamos la harina con la levadura, el bicarbonato y la raspadura de limón, ahora añadimos las tres clases de azúcar y mezclamos bién. 

3. En otro bol batimos los huevos y agregamos la manzana, el yogurt y el aceite, una vez bién mezclado lo añadimos a la mezcla de la harina y con movimientos envolventes agregamos los arándanos teniendo cuidado de que no se rompan y mezclamos. 

4. Con la ayuda de una cuchara lo echamos a los moldes hasta casi el borde. Horneamos por unos 25-30 min aprox. hasta que hayan subido bastante y estén bién doraditos (pinchar con un palillo para saber si están hechos). 

5. Mientras hacemos un barníz con el zumo de medio limón (el que hemos rallado) y una cucharada de azúcar, hasta que esté bién diluida. Cuando las muffins estén hechas y aún calientes las barnizamos y dejamos enfriar. A la hora de desmoldar procuraremos que estén frías por que en caliente se pueden romper.

Bizcocho de manzana

Por Vicky Hernández 


Bizcocho de manzana


Un yogur de limón, 3 huevos, una medida del yogur de aceite de oliva, dos medidas de yogur de azúcar, 3 de harina, una pizca de sal, un sobre de levadura, ralladura de limón y cuando esté la masa en el molde, se pela una manzana y se hace cachitos pequeños y al horno....